Soms heb ik een recept in mijn hoofd voor ik begin te koken, soms ontstaat een recept op basis van wat ik in mijn ijskast/voorraadkast/diepvries vindt. Ik had nog een pastinaak liggen, een te kleine portie gekookte aardappelen en appeltjes die hier en daar al wat rimpeltjes in de schil kregen. In de diepvries stak nog een portie kippengehakt….

Ik schilde de pastinaak, sneed hem in blokjes en kookte hem zacht (gaat best snel wanneer de blokjes niet te groot zijn). Ik deed er de aardappelen bij en stampte het geheel tot een stevige puree.

Ik bakte het kippengehakt rul, samen met een uitje en kruidde het bij met kurkuma en zwarte peper (de peper zorgt voor een betere opname van de kurkuma door het lichaam).

De appeltjes sneed ik in schijfjes.

In een ovenvaste schotel deed ik het gehakt, vervolgens een laagje appelschijfjes, daarop de puree en om af te werken nog een laagje appeltjes. Het geheel ging nog een half uurtje in de oven, genoeg om de puree op te warmen (mijn aardappeltjes waren immers koud) en de appelschijfjes te garen. Voor de liefhebbers kan je een nog een beetje bruine saus bij maken.

Ik heb een ovenschotel met pastinaak zelden zo snel leeggegeten gezien 😉

Moraal van het verhaal: extra groente in een maaltijd smokkelen of een tekort aan  aardappelen creatief opvangen? Gebruik pastinaak!