Via Lilith ontdekte ik het project boostyourproductivity waarbij bloggers gedurende een maand worden uitgedaagd. Het thema van week 1 – Inner & Self – sprak me niet meteen aan maar het thema van week 2 – energy & positivity – van Oon daar kon ik wel iets mee, zeker met één van de items “wat eten we vandaag?”
Wat zijn jullie favoriete gezonde gerechten? Trekken jullie elke dag tijd uit om vers te koken? Doe je dat met plezier of is dat zo’n noodzakelijk kwaad? Vertel het ons! En ook: wat moeten mensen die niet graag in de keuken staan (of niet veel tijd hebben), maar wél graag lekker en gezond eten absoluut eens klaarmaken? 

Aangezien elke dag iets schrijven niet meteen haalbaar is (een mens moet ook nog wel eens iets anders dan voor een schermpje zitten en teksten uittikken) besloot ik dat halfweg week 2 het ideale moment was voor een blogpost.

Ik hou van lekker eten en kan ook slow food zeker waarderen maar dan wel bereid door een andere kok. Bij mij moet het allemaal nogal snel gaan en liefst zonder al te veel voorbereiding of bewerkingen op het moment zelf. Als het dan nog even kan, graag met enige ruimte voor variatie op of aanpassing van het recept. Ik hou dan ook wel van bv. 15 minute meals van Jamie Oliver en de kookstijl van Nigella Lawson.

Een topper in de categorie snel en gezond is voor mij zeker mijn pasta p(r)esto. Inspiratie van het moment en een combinatie die enorm bleek mee te vallen en inmiddels regelmatig op tafel verschijnt.

Ook quiches maken kan snel en eenvoudig: bladerdeeg in een bakvorm leggen en vullen met wat je in huis hebt. Als groente bij mij nogal vaak courgette (niet schillen, gewoon topjes afsnijden) in kleine blokjes gesneden en aanvullen met bv gekookte ham of gerookte zalm (ook in stukjes snijden), mozzarella of garnaaltjes. Potje Boursin Cuisine loskloppen in een kommetje, eventueel met geklutst eitje bij of scheutje melk, en het mengsel over de groente en co uitgieten. Voordeel van Boursin Cuisine: meteen gekruid ook. Als afwerking nog wat gemalen kaas over strooien en in de oven steken. Terwijl de quiche bakt (pakweg een half uurtje) kan je andere huishoudelijke taken doen, kinderen helpen met huiswerk, je mails doornemen, een babbeltje doen met je partner en een aperitiefje drinken… Enfin, je tijd gebruiken voor andere zaken die je nuttig vindt of waar je zin in hebt (alleen niet vergeten om de quiche op tijd uit de oven te halen) 😉

Daarnaast probeer ik zo efficiënt mogelijk te koken. Toen ik afgelopen maand een stevige portie vers geteelde pastinaak kreeg, besloot ik deze kort te stoven en te mixen. De diepvries werd gevuld met meerdere potjes pastinaakpuree die ik perfect kan gebruiken in soep of zelfs spaghettisaus. Mijn recept voor een supersnelle soep: uitje stoven, pastinaakpuree aanlengen met water en bouillonblokje(s) en potje tomatenpuree erbij. Het resultaat ziet er uit als tomatensoep en lepelt vrij gemakkelijk naar binnen, ook bij iets moeilijkere eters. Heb je meer tijd dan kan je natuurlijk extra groente naar smaak, believen en beschikbaarheid toevoegen. Het zelfde principe pas ik toe wanneer er grote hoeveelheden courgette of een verse pompoen uit papa’s groentetuin mijn richting uitkomen: stoven, mixen en in kleine porties invriezen, al dan niet al gekruid (best vermelden op het doosje zodat je niet voor onverwachte verrassingen komt te staan wanneer je supersnel gerechtje totaal niet of net teveel gekruid is). Uiteraard kan je ook gewoon een grote portie soep (in het weekend) maken en die dan in porties invriezen maar aangezien ik slechts een kleine diepvries heb, vind ik de eerste optie interessanter en geeft ze me bovendien meer flexibiliteit om mijn menu aan te passen. Ik kies voor flexibiliteit 😉

Ik ga zeker niet beweren dat er hier elke dag even gezond gekookt wordt (er komt ook al eens een pizza op tafel) maar ik probeer toch enige variatie aan de dag te leggen. Ik denk te mogen stellen dat ik inmiddels vrij handig ben in het samenstellen van restjesmaaltijden. Regelmatig blijft er wel eens een restje over van een maaltijd: beetje aardappelen, rijst, groente, … Te weinig om de volgende dag nog een volwaardige portie te hebben, maar zonde om weg te gooien. Wanneer er meerdere restjes in de frigo staan, dan komt het moment om te improviseren: een wokschotel of omelet met restjes,  aangevuld met enkele nieuwe ingrediënten leveren vaak heel lekkere resultaten op. Of gewoon een minibuffet met diverse kleine porties van verschillende gerechtjes. Op die manier gaat er geen voedsel verloren en kom je soms tot nieuwe combinaties die de basis van een toekomstig gerecht kunnen worden.

Heb jij nog een snelle tip voor mij? Ik hoor het graag in de commentaren want extra tips zijn altijd meegenomen.