Tag Archives: chocolade

Chocolade-amandeltaart

food, ,

Wanneer het regenachtig of killig is dan heb ik nog meer zin dan anders in iets lekkers voor bij de koffie. Een eenvoudig receptje voor een stukje gebak dat test ik dan ook graag eens uit (en wanneer er chocolade aan te pas komt, dan weet ik dat ik zal scoren bij de huisgenoten) 🙂

Voor een taart voor ca. 8 personen heb je volgende ingrediënten nodig
180 g donkere chocolade
140 g boter
4 eieren
120 g kristalsuiker (ik nam er uiteindelijk maar 100 g)
180 g amandelpoeder
1 snuifje grof zeezout

voor de afwerking
amandelschilfers, bloemsuiker

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de chocolade in stukjes en verdeel boter in blokjes. Laat ze samen smelten.
Klop in een kom de eieren met de suiker witschuimig. Giet er het mengsel van de gesmolten chocholade en boter bij, meng er vervolgens het amandelpoeder en het zout door. Klop alles goed op tot een homogeen deeg.
Giet het deeg in een taartvorm en bak ongeveer 40 minuten in de oven.
Laat afkoelen en haal dan uit de vorm.


Werk af met amandelschilfers en bloemsuiker (ik smeerde eerst een beetje abrikozenjam op de taart zodat de amandelschilfers beter bleven liggen).

Verdict

Een lekker en niet al te zoet taartje.
Je kan trouwens perfect de suiker vervangen door 3 fijngehakte dadels. Voor extra crunch kan je nog gehakte amandelen of amandelschilfers door het deeg mengen.

Smakelijk!

Inspiratie voor dit recept haalde ik uit Carrefour magazine (april 2021)

Ricottamousse

food, , ,

Ik ga wel eens vaker online op zoek naar kook- en bakinspiratie. Zo ontdekte ik o.a. de instagram account en de website van Opmijntalloor. Elisa & Davy hebben een passie voor lekker eten. Elisa kreeg het culinaire als het ware met de spreekwoordelijke paplepel mee, haar ouders startten meer dan 30 jaar geleden het alombekende Ristorante Firenze in Gent op. Samen met Davy’s passie voor fotografie en marketing ontstond Op Mijn Talloor.

Je vindt er simpele, maar heerlijke gerechten met een twist en nog eens mooi in beeld gebracht ook 🙂
Onlangs testte ik zelf eens een van hun receptjes uit en de risicoloze ricottamousse was gewoon te lekker om hier niet te delen.

Wat heb je nodig?

  • 250g ricotta
  • 100g suiker (ik ging voor 70g en dat bleek ruim voldoende)
  • 250 ml room (min 35%)
  • 150g pure chocolade
  • 150g speculaas

Wat moet je doen?

  • Meng de ricotta met de suiker tot een gladde massa.
  • Klop de room op tot yoghurtdikte. Meng de room vervolgens voorzichtig onder het ricottamengsel.
  • Hak de chocolade fijn en voeg ze toe aan de mousse.
  • Doe de speculaas in een vershoudzakje en klop het met een deegrol fijn tot crumble. (Ik legde onder mijn houten plank nog een handdoek, kwestie van het geluid een klein beetje te dempen 😉 )
  • Dresseer: doe eerst een laagje crumble onderaan in het glas en vervolgens ricottamousse. Herhaal dit tot het glaasje gevuld is.

Ik verdeelde de hoeveelheid mousse in 6 niet zo kleine glazen en die portie was ruim groot genoeg. Op een dessertbordje zou ik zeker voor een kleinere hoeveelheid gaan en dan heb zeker genoeg voor 10-12 glaasjes.

Hou je ook van eenvoudige recepten met een twist? Neem dan zeker eens een kijkje op de site van Opmijntalloor, je kan je trouwens abonneren op hun wekelijkse nieuwsbrief.

 

Smakelijk en geniet van deze Royale Ricottamousse!

Snelle chocolade-perentaart

food, , ,

Op de blog van Elke/Nenoo botste ik via een hyperlink in een andere post van haar op een recept voor een easy taartje met chocolade en peren. Ik bewaarde het in mijn mapje om bij gelegenheid eens te testen want het zag er inderdaad eenvoudig uit 😉 Haar recept was met peren uit blik, ik overwoog om het met verse peren te doen (al realiseerde ik mij dat ik die dan misschien beter vooraf even zou koken of het misschien toch riskeren met de rauwe stukjes fruit dat zou ik dan wel zien).
Toeval wilde dat ik kort nadien van mijn vader een doos gestoofde peertjes mee kreeg, teken aan de wand dat ik maar meteen dat recept voor die taart eens moest testen (gelukkig ook een portie bladerdeeg in de diepvries zitten en ook de rest van de ingrediënten bleken aanwezig).

Wat heb je nodig?

  • rol bladerdeeg (of kruimeldeeg)
  • blik peren op sap of vers gestoofde dus
  • 200 gr pure chocolade
  • 4 el suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 dl room
  • 2 dl melk
  • 3 eieren

Aan de slag

  • Laat de peren uitlekken en dep ze droog (ik was beetje lui en ‘t moest snel gaan dus dat deppen liet ik achterwege, ‘t is ook gelukt)
  • Smelt de chocolade (doe ik meestal in de microgolf, ik deed er een beetje perensap bij i.p.v. een scheutje melk)
  • Kluts melk, room, suiker, vanillesuiker en eieren door elkaar
  • Rol het deeg uit in een vorm en prik in de bodem enkele gaatjes met een vork
  • Smeer de chocolade uit op de bodem
  • Snijd de peren in stukjes en leg ze in de chocolade
  • Overgiet met het mengsel
  • Zet in de oven, zo’n 40 minuten op 200°C

Een heerlijke geur zal zich door het huis verspreiden zodat je amper kan wachten om te proeven 😉

 

De eerste dag aten we een stukje van de taart voor ze 100% afgekoeld was, de tweede dag met evenveel plezier nog een stuk.

Wij zijn alvast fan!

 

Chocolade-bananengebak

food, ,

Iets zoet maar toch liefst nog een beetje gezond, met dit receptje voor een chocolade-bananencake deed ik alvast een poging 😉

Goed voor 6 tot 8 porties
voorbereidingstijd 20min – baktijd 1u – rusttijd 20min

ingrediënten
3 rijpe bananen
1 el olijfolie
230 ml amandelmelk
250g bloem
2 el cacaopoeder
100 g bruine suiker
8g bakpoeder
1tl kaneelpoeder
1 snuifje zout
50g chocoladedruppels

Werkwijze

Prak in een schaal de bananen fijn met een vork en voeg de olijfolie en de amandelmelk toe. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bruine suiker, kaneel, zout en chocoladedruppels. Schep er vervolgens het bananenmengsel onder. Mijn bord met banaan was iets te klein om alle melk toe te voegen, ik goot ze gewoon zo bij het droge mengsel samen met de geprakte banaan, werkte even goed 😉

Bekleed de taartvorm met bakpapier en giet er het deeg in (of doe zoals ik en neem een siliconen bakvorm). Bak gedurende 1u in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer of het deeg gaar is door er met de punt van een mes in te prikken (als die er droog weer uitkomt, is de taart klaar). Laat volledig afkoelen en haal dan pas uit de vorm.

 

Het resultaat was een stevig gebak waarvan ik met plezier ook ‘s morgens een stukje at 🙂

Voor een versie zonder suiker, nog gezonder dus, kan je ook dit recept voor bananenbrood eens proberen.

Smakelijk!

 

Lichte brownies

food, ,

Omdat Maya voor het vak Nederlands een tutorial moest maken (over om het even welk thema maar wel binnen een groter geheel van een spreekoefening annex presentatie annex routebeschrijving over een stad; don’t ask – opdrachten in coronatijden) wou ze graag brownies maken. Ik had wel al een recept van Nigella maar cruciaal ingrediënt daarbij is een grote pot Nutellachoco en die had ik niet in huis. Dan maar online een ander receptje gezocht (het werd Libelle lekker) en nog een beetje aangepast (lees: toch wel minder suiker gebruikt).

Ingrediënten

  • 200 g boter
  • 100 g gewone bloem
  • 200 g fondant chocolade
  • 4 eieren
  • 150 g suiker (i.p.v. 200 g zoals het recept aangaf)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem (of gebruik zoals wij een silicone bakvorm dan is dat niet echt nodig)
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Haal de kom uit het warme water en roer de boter in blokjes door de gesmolten chocolade. Of ga voor de snelle versie en doe de chocolade en de boter samen in een kom en zet in de microgolf (ik denk dat ik 2 minuten op 700 Watt ingesteld heb)
  • Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een witschuimige massa, roer ze voorzichtig door het afgekoelde chocolademengsel.
  • Klop de eiwitten stijf. Spatel er vervolgens het eiwitschuim door.
  • Zeef de bloem boven het beslag en spatel ze er voorzichtig door.
  • Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak 20 à 25 minuten in de oven, tot de bovenkant droog en lichtjes gebarsten is, maar het midden nog wat kleverig aanvoelt. Laat afkoelen in de vorm.
  • Snij het gebak in (12) vierkanten en serveer.

De brownies kwamen perfect gebakken uit de oven, smaakten niet te zoet en vielen – wellicht door het eiwit – behoorlijk licht uit.

Dit receptje gaan we zeker nog gebruiken 🙂

 

Baci koekjes

food, ,

Al bladerend in één van de kookboeken uit mijn kast viel mijn oog op het recept voor baci koekjes. De ingrediëntenlijst is uitermate beperkt, nl. slechts vier, my kind of thing om eens uit te testen dus 😉

Ingrediënten (voor ca 25 dubbele koekjes)
40 g zachte boter
1 ei
1 pot (400g) hazelnoot-chocoladespread (bv Nutella)
185 g zelfrijzend meel
cacaopoeder om af te werken

en verder 2 bakplaten bekleed met bakpapier

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180°C

Klop in een kom de boter, het ei en 235 g Nutella met een mixer in 2-3 minuten dik en romig. Voeg al kloppend geleidelijk het meel toe, het resultaat is een vrij kleverig deeg.
Vorm met bebloemde handen balletjes van steeds 1 theelepel deeg; dat zullen er ca 50 zijn. Leg de balletjes met ca 2cm tussenruimte op de bakplaat en bak ze ca 7 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen. Laat ze vervolgens op een rooster afkoelen.
Smeer de overgebleven choco op 25 koekjes en druk er de overige tegenaan. Serveer met bestoven cacao.

Ons verdict
de koekjes zijn heel snel gemaakt; het draaien van de bolletjes is wel een vrij ‘vetttige’ bedoening (ik zou het zelf met twee lepeltjes doen maar Maya stond paraat om alle bolletjes te draaien), het bakken gaat snel dus hou de oven wel in de gaten.
De smaak zit goed, de koekjes zijn nog een beetje zacht, persoonlijk vind ik ze ook zonder extra chocopastalaagje erg lekker en misschien is een andere romige vulling ook wel een optie.

 

Ik haalde dit recept uit Delicious (Valli Little), 60x zoete recepten.

Choco-banaan taartjes

food, , , ,

Soms (veel te weinig eigenlijk) probeer ik nog eens een nieuw receptje uit, altijd met dezelfde randvoorwaarden: niet te moeilijk, niet te omslachtig en niet al te veel (speciale) ingrediënten.  Deze keer ging ik voor Choco-banaantaartjes.

Ingrediënten

80g pure chocolade
80g boter
3 eieren
50g suiker
1 pakje vanillesuiker
50g bloem
1 à 2 el cacaopoeder
1 kl bakpoeder
1/2 kl kaneel
1 el amandelpoeder
1 banaan
optioneel, voor decoratie
1 banaan
2 el cacaopoeder
1 à 2 el citroensap

ovenschaal van 12 x 12 cm

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte)
Smelt de boter en de chocolade samen (au bain marie of Рwat ik altijd doe Рin de microgolf). Klop intussen de eieren met de suiker en de vanillesuiker (ik deed een beetje vanille-extract bij de suiker, werkt even goed) op tot een lichte, romige cr̬me. Roer de afgekoelde chocoladeboter erdoor.
Meng de bloem met het bakpoeder, de cacao en de kaneel en zeef boven het beslag (of gebruik ‘vloeiende bloem’ en dan wordt het zeven overbodig). Voeg het amandelpoeder toe en roer door het beslag.

Schil een banaan, halveer in de lengte en snij in stukken. Roer de stukken voorzichtig door het beslag (leg ze er gewoon in, komt weinig roeren bij kijken)
Bekleed een kleine, vierkante ovenschaal met bakpapier. Giet het beslag erin (dat ziet er dus echt weinig uit), strijk glad en bak 25 à 30 min in de oven (check met een mespunt of priem of het gebak gaar is).

Neem het gebak uit de oven en laat afkoelen. Til met behulp van het bakpapier voorzichtig uit de ovenschaal.

Snij in blokjes, bestrooi met cacaopoeder en schijfjes banaan (besprenkeld met citroensap tegen het verkleuren).

Het verdict

Gemakkelijk en snel klaar, niet slecht van smaak, handig om mee te nemen in de lunchbox (zonder garnering dan uiteraard) maar niet direct een exemplaar dat ik op een feestje zou presenteren. Maar zeker goed genoeg om nog eens te maken 🙂

Ik haalde dit receptje uit 80 x lekker budgetkoken II van Libelle.

Cultuurmarkt en OdeGand

Cultuur, food, Op stap, shopping, woord in beeld, , ,

De start van het cultuurseizoen in Gent is altijd een beetje bijzonder want dat betekent meteen een groot muziekfestival in de binnenstad. De voorbije jaren kochten (of kregen) we tickets en maakten dan een (soms moeilijke) keuze uit de binnenvoorstellingen, dit jaar besloten we het bij de buitenactiviteiten te houden. We trokken in de latere namiddag richting Kouter en gingen snuisteren op de cultuurmarkt. We ontmoetten er vrienden en kennissen en verzamelden informatie over de nieuwe programma’s van cultuurhuizen en musea.

wp_20160917_17_13_09_pro

Tussendoor sprongen we in de Mageleinstraat eens binnen bij chocolatier CacaOh!. We kregen er een enthousiaste toelichting over de soorten bonen en de verwerking ervan in de verschillende chocoladesamenstellingen. De man vertelde ons hoe hij zelf in Zuid-Amerika op bezoek ging bij cacaoboeren daar. Tot onze vreugde mochten we ook proeven en ja hoor, zijn bittere variant met 80% cacao smaakte heerlijk zacht in vergelijking tot sommige andere soorten die we vroeger al proefden of kochten. We lieten ons dan ook verleiden tot de aankoop van een reep extra donkere chocolade en een reep witte met karamel en zout (ook al yummie).

We sprongen nog even binnen bij vrienden waar we meteen mochten blijven voor een lekkere hap. Na het eten trokken S. en A. nog mee met ons richting Graslei voor de avondvoorstelling van OdeGand. We genoten van de muziek en van de acrobatische en poëtische capriolen in de verte (we stonden wat ver, te ver voor mijn telefoon om foto’s van te maken maar goed genoeg om live mee te kunnen genieten). Als afsluiter andermaal een mooi en uitgebreid vuurwerk. De dochters hadden spijt dat de avond ‘nu al’ voorbij was maar de vermoeide mama’s vonden het meer dan welletjes en dus trokken we ‘moe maar voldaan’ zoals dat dan heet, elk naar onze eigen nestjes terug.