Tag Archives: scones

Scones met ui en parmezaan

Ik hou van scones, zeker met room en marmelade maar ook de hartige.  Deze keer probeerde ik een nieuw receptje uit dat ik ooit eens noteerde.

Ingrediënten
30 g boter
1 kleine ui, fijngehakt
250 g zelfrijzende bloem
snuifje zout
50 g parmezaanse kaas
1,25 dl water
1,25 dl melk
cayennepeper

Werkwijze
Verwarm de oven op 200-210°C. Smelt de boter en fruit de ui glazig, laat iets afkoelen.
Meng bloem, zout en kaas in een kom. Voeg de ui en bijna alle melk en water toe. Meng tot een zacht deeg, voeg meer vocht toe indien nodig.
Deeg voor scones moet luchtig blijven anders worden de scones taai. Meng daarom met een mes (of vork) en kneed slechts kort (of niet, wanneer je zoals ik niet echt een fan van kneden bent 😉 )
Steek rondjes uit het deeg of maak kleine bolletjes. Leg ze op een bakplaat en bestrooi licht met cayennepeper.
Bak ze bruin in 10-12 min.

Je hoeft niet te wachten tot ze afgekoeld zijn, warm en vers uit de oven zijn ze minstens even lekker 😉

Scones

We hadden deze middag bezoek en ik wou wel iets bakken maar ben nu niet echt een taartenprinses (dat is meer mijn zusje haar ding). Ik bladerde nog eens in mijn receptenmap op zoek naar inspiratie en botste op een receptje voor scones dat ik jaren geleden eens gebruikte.
Ik was helemaal vergeten hoe snel je eigenlijk vers gebakken scones op tafel kan toveren en het aantal ingrediënten is ook al beperkt.

Het recept (voor ongeveer 20 scones, beetje afhankelijk van hoe groot je ze wil)
450 g zelfrijzende bloem
1 theelepel zout
110 g boter
60 g poedersuiker
2,5 dl melk (gewone melk is OK maar in sommige recepten bevelen ze zure zuivel aan, dus karnemelk of zure room of een portie yoghurt kan ook) Ik ging voor de helft yoghurt en de helft halfvolle melk want ik had niet zoveel melk meer in huis en wel nog yoghurt staan 🙂
1 theelepel kaneel
1 eetlepel bakpoeder (zorgt ervoor de het deeg extra gaat rijzen)

Doe bloem, zout, suiker, kaneel en boter in een kom en meng tot je een fijn mengsel hebt. Voeg vervolgens de melk/yoghurt toe en meng tot je een mooie deegmassa hebt (dit kan met de hand of met een mixer).
Verdeel het deeg in bolletjes, duw ze een beetje plat en leg ze op een vel bakpapier op de bakplaat. Je kies zelf hoe groot je ze maakt.

wp_20161227_13_29_13_pro

Verwarm de oven tot 200-220 °C en laat de scones een tiental minuten bakken. Zodra ze een beetje verkleuren mogen ze uit de oven.

wp_20161227_13_51_32_pro

Serveer met jam en slagroom zonder suiker.

instagramcapture_9d4c716e-9947-4d65-9e37-546c18af08e8

Vers uit de oven, nog een beetje warm zijn ze voor mij het lekkerst maar afgekoeld smaken zo zeker ook :-p