Zo nu en dan komt er al eens een extra pot confituur onze richting uit. Mijn vader maakt dat namelijk graag, maar krijgt de gemaakte porties niet in zijn eentje op. Wij eten dat echter niet zo vaak en dus ga ik al eens op zoek naar een recept waarin ik die – op zich lekkere, homemade jam, kan verwerken. En zo kwam ik toevallig op een receptje van Emty the fridge, waar ik op mijn eigen manier mee aan de slag ging. Voor het origineel verwijs ik door, hieronder lees je hoe ik ermee aan de slag ging.

Ingrediënten

• 1 ei
• 100 g boter
• 1 zakje vanillesuiker; een half zakje overhouden vind ik sowieso ‘gedoe’ en ik gebruik doorgaans minder van de aanbevolen hoeveelheid andere suiker dus dat compenseert ruimschoots 😉
• 80 g suiker
• 200 g zelfrijzende bloem
• confituur naar keuze (ongeveer een halve pot, of 175 g schrijft het originele recept. Ik heb het niet afgewogen, maar gewoon een royale portie op het deeg geschept en open gesmeerd)

Werkwijze

• Bekleed de bodem van een springvorm (ca 24 cm, die van mij was iets kleiner) met bakpapier (ik zou gerust ook een silicone bakvorm durven gebruiken, het bakpapier vond ik nu wel extra handig om nadien het gebak in een ronde bewaardoos te steken voor transport en ze er ook vlotjes weer uit te kunnen halen)
• mix de boter met de (vanille)suiker tot deze zacht en romig is > in mijn versie: smelt de boter lichtjes in de microgolf en gebruik een handklopper om er de suiker onder te mengen (in diezelfde kom, daarna ook de rest, dus kies meteen een kom die groot genoeg is dat bespaart je weer afwas)
• voeg het ei toe aan het mengsel en vervolgens de bloem tot je een goed gemengd, maar licht kruimelig deeg bekomt (volgens het recept beetje bij beetje, maar ik gebruik ‘vloeiende’ bloem en durf dat wel in één keer bij het mengsel te gieten; ik heb graag dat het een beetje vooruit gaat)
• verdeel 2/3 van het deeg over de bodem van de springvorm en duw het goed aan. De bodem moet overal ongeveer dezelfde dikte hebben.
• bestrijk de bodem rijkelijk met de confituur
• verkruimel de rest van het deeg boven de taart en druk de kruimels lichtjes aan
• bak de taart gedurende 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C (doorgaans zet ik mijn baktijd 10 min minder en laat de taart nog een kwartier in de oven staan, lukt even goed en spaart energie)
• laat de crostata in de vorm afkoelen en verwijder dan pas de vorm, bestuif eventueel nog met poedersuiker

Een heel eenvoudig taartje dat doorgaans in de smaak valt.

Maya polste even bij haar Italiaanse vriendin en vernam dat ook daar dit taartje vaak gemaakt wordt om een teveel aan confituur te verwerken 😉