Monthly Archives: May 2014

Gehaktbroodje

food

Lang geleden, toen microgolfovens nog vrij hip waren, volgde ons mama een lessenreeks ‘koken met de microgolf’ want je kon met zo een toestel best meer dan enkel iets opwarmen. Na al die jaren zijn er in de familie nog steeds een aantal van die recepten in gebruik (visbereidingen, rijstpap, …). Eentje ervan is ook in mijn receptenmap terecht gekomen nl. vleesbrood ofte fricandon (of nog een andere naam, afhankelijk van de streed waar je woont).

Aangezien mijn huisgenoten vroegen wanneer ik nog eens een vleesbroodje zou maken, besloot ik het recept dan maar meteen te delen.

Ingrediënten (goed voor pakweg 3-4 personen):

500g gehakt
1 ui, fijngesnipperd
Peper, zout (of alle andere kruiden waar je zin in hebt/ die je vindt in de keuken)
Melk, een scheutje
1 ei
Paneermeel
Paprikapoeder
Boter, een klont

(Pyrex)kom met deksel, die in de microgolf mag

Maak je gehakt op naar eigen smaak met de kruiden, een eitje, een scheutje melk en het paneermeel.
Maak er een bolletje van en bestrooi de bovenkant van de bol royaal met paprikapoeder, het gehakt moet volledig onder een laagje bedekt zitten. De foto’s zien niet super want getrokken met telefoon en het paprikapoeder ziet er absoluut anders van kleur uit.

WP_20140524_001 WP_20140524_003

Smelt een beetje boter in de Pyrex pot (of prak een beetje boter open op de bodem van de pot, werkt even goed)
‘Giet/gooi’ je bol gehakt van de mengkom in de Pyrex met de paprikakant naar beneden. Strooi vervolgens ook rijkelijk paprikapoeder over de andere helft van het bolletje gehakt. Raar maar waar, het poeder zorgt ervoor dat je gehaktbroodje een korstje krijgt, niet helemaal zoals een gebakken broodje maar toch, het is maakt echt het verschil.

Vervolgens een 20-25 minuten in de microgolf op 750watt of langer indien lager vermogen. Halfweg de bereidingstijd draai ik het gehaktbroodje eens om (zorgt ervoor dat ook de onderkant meer een korstje krijgt) maar dat is niet strikt noodzakelijk. De boter en het vet in het gehakt zorgen voor een klein beetje ‘saus’ op het einde.

Serveren met puree en appelmoes of brood en kriekjes… Het gehaktbroodje kan ook koud worden geserveerd, maar hier gaat de voorkeur uit naar de warme versie. En die warme versie werd zo snel verorberd dat ik er geen foto meer van kon maken.

Lazy sunday afternoon

algemeen, Cultuur, familie

Vandaag was er zo eentje: een dag waarin niet veel gepland was en het weer zich van de goede kant liet zien. Het huishouden besloten we te laten voor wat het was en we zouden er een gezellig dagje van maken.
Na het ontbijt trokken we met de fiets richting stemlokaal om onze burgerplicht te vervullen. Nadien reden we verder richting SMAK om nog gauw even de tentoonstelling Ain’t painting a pain van Richard Jackson mee te pikken.
Een vriendelijke dame aan het onthaal wees ons op de extra activiteit voor kinderen. Wie zin had, kon een heus kunstrapport invullen. Er lagen een hele stapel rapportjes, elk met een ander kunstwerk op. Maya pikte er eentje uit dat haar wel aansprak, iets kleurrijks. Vervolgens gingen we in het museum op zoek naar het werk in kwestie, een foto van Thomas Ruff (tijdelijke tentoonstelling nog tot 24 augustus 2014). Eens het werk gevonden, moest ze er een volledige beschrijving van geven: naam kunstenaar, naam kunstwerk, grootte, materiaalkeuze, omschrijving van de kwaliteit van het kunstwerk of eventuele schade, een schets van het kunstwerk maken en een eventuele aanbeveling voor de kunstenaar. Maya nam haar taak zeer ernstig op en maakte een mooi rapportje. Wie weet krijg je het bij een bezoek aan het STAM wel te zien want de ingediende rapportjes worden gelamineerd en in een map gestoken.

Eens haar opdracht volbracht trokken we naar de eerste verdieping voor het werk van Richard Jackson. Zoals ik had gedacht konden de kleurrijke werken Maya wel bekoren en we waren niet alleen. Er liepen heel wat gezinnen met kinderen in het museum (op zondagmorgen immers gratis voor Gentenaren en dus ideaal om kinderen met kunst kennis te laten maken).
Er liepen zelfs enkele fotografen rond die duidelijk communieportretjes e.d. aan het schieten waren. De kleurrijke werken vormen dan ook een originele en vrolijke achtergrond.
Wil je zelf nog een kijkje komen nemen, dan moet je snel zijn want de tentoonstelling loopt maar een weekje meer (tot 1 juni 2014). Mijn foto’s zijn niet top wegens getrokken met telefoon (niet aan gedacht om reflexcamera mee te nemen, jammer).

Vervolgens trokken we richting centrum waar we nog even rondwandelden op de boeken- en bloemenmarkt. Aangezien we honger kregen, besloten we in de stad een hapje te eten op een zonnig terras.

Aangezien het weer aangenaam bleef, besloten we onze fietstocht verder te zetten naar de rand van de stad. Een ongepland maar super gezellig bezoekje aan vrienden K & K, L & J waar we nog meer gekend en geliefd volk ontmoetten, maakte de gezellige zondag nog zoveel aangenamer.  Met een heel ontspannen gevoel trokken we terug naar huis. Zo mogen er wat mij betreft nog meer zondagen volgen.

WP_20140525_030

Schoolfeest

familie,

Om het andere jaar wordt er op maya’s school een extra inspanning gedaan om van het schoolfeest een superfeest te maken waarbij alle leerlingen worden betrokken. Dit betekent dan ook dat alle leerlingen vriendelijk worden gevraagd om mee te doen aan de dansjes en de hele show die wordt uitgewerkt.

Een enthousiaste dochter kwam enkele weken gelden naar huis met die bewuste brief en de vraag of ze ‘pleasepleaseplease’ kon meedoen. Aangezien er nog niets op onze kalender stond voor die dag was het antwoord positief en Maya heel gelukkig.

Het thema voor dit jaar was western, de opdracht naar passende kledij liet zich raden: een outfit voor een cowboy/cowgirl met als ietwat onverwachte extra’s op het wensenlijstje een keukenschort en een pureestamper. Waarvoor die moesten dienen daar hadden we het raden naar want er werd thuis met geen woord gerept over de act (alleen dat het leuk zou zijn).

De weergoden waren de school alvast gunstig gezind. Onder een stralende zon trokken we met de fiets richting Sint-pietersinstituut waar we ons stalen ros vastklonken aan een verkeersbord alvorens de saloon op de binnenplaats (speelplaats) te betreden.

De samenstelling van het programma was tactisch heel goed uitgedokterd: het optreden van de lagere school startte om 14u (leerlingen op het appel verwacht om 13.30u), kleutertjes pas om 15.30u (handig in functie van middagdutjes), dan balletoptredens (jazz, klassiek en hiphop) en pas om 17.30u de slotact van de lagere school. En dus installeerden we ons in het zonnetje (heerlijk) maar helaas iets te dicht bij de geluidsinstallatie (bij momenten, amai mijn oren).
Voor hun eerste act waren de schort en pureestamper noodzakelijk. De leerlingen voerden een leuk dansje uit op de muziek van Hugo Matthysen . De slotact werd gedanst op Hey brother van Avicii.

IMG_7373

IMG_7378

IMG_7383 IMG_7384 IMG_7389 IMG_7392

We spijsden de schoolkas met de aankoop van een drankenkaart en een speelkaart en Maya trok er met haar klasgenootjes op uit. De speelkaart was goed voor een beurt aan het schietkraam (met een elastiekgeweer, nog nooit gezien), de verhalentipi, het viskraam (waar ze bizons mochten vissen en Maya als geschenk glitterskoebidoes koos), de grimestand (overgeslagen wegens te lange file en te warm voor veel schmink), het springkasteel en de rodeostier.

De mechanische stier kon op heel veel bijval rekenen en de wachttijd was behoorlijk lang maar uiteindelijk was het moment dan toch aangebroken. Maya deed het eigenlijk best goed, maar plots zag ik haar blik verstarren en wist ik dat het haar ding toch niet was. Uitleg achteraf: “die stier is echt hoog en ik had hoogtevrees, ik wou daar echt niet afvallen en dus heb ik gezegd dat ik wou stoppen”. Maar heel even was ze toch een echte cowgirl, en ze houdt van aardappelpuree 🙂

 IMG_7415 IMG_7411

Koken: efficiëntie en inspiratie

algemeen, food

Ik maak niet echt een werkplanning op voor onze maaltijden. Ik probeer meestal een combinatie in huis te hebben van verse producten en dingen die iets langer in de ijskast mogen liggen: verse groente en fruit, kazen, beetje charcuterie, spekblokjes,…
In onze kleine diepvries zitten wat ingevroren groente (zelf ingemaakte en gekochte, o.a. erwtjes, boontjes en spinazieblokjes van Iglo). In de voorraadkast staat pasta, rijst, couscous, tomaten in blik, …

Wanneer ik kook, probeer ik een en ander te combineren zoals groente klaarmaken en dat kookvocht recupereren om te gebruiken in verse soep. Of grotere porties klaarmaken zodat je meteen voor twee dagen eten hebt.

Wanneer we boodschappen doen, laat ik me ook wel inspireren door wat in de winkel in promotie staat. Het voorbije weekend waren dat Belgische aardbeien en een doosje miniflensjes in de traiteurafdeling. Ik kocht meteen nog een doosje frambozen, de favoriet van dochterlief en maakte er een lekker dessertje van. Op elk bord 2 flensjes, op het ene flensje een royale lepel opgeklopte room, op het ander een quenelle van mascarpone met daarop een portie versgemaakte groene muntsuiker (super snel gemaakt met de flavour shaker van Jamie Oliver) voor wat extra effect. En verder op het bord aanvullen met frambozen en stukjes aardbei.

dessertje

De bordjes waren heel snel leeg :-9

 

Hartige muffins

food, ,

Verschillende grootwarenhuizen brengen tegenwoordig ‘magazines’ uit, een opgewaardeerde reclamefolder waarin ook recepten terug te vinden zijn of reportages, ook zo Simply You van Carrefour.
In elk nummertje is er toch wel minstens een receptje waarin ik denk ‘dat moet ik bij gelegenheid eens proberen’ en dus knip (of scheur) ik die recepten uit en verzamel ze in een map. In het laatste nummer (april 2014) stond er een receptje voor Minimuffins met courgette en geitenkaas: snel en simpel, ideaal voor ondergetekende dus.

Ik geef je hierbij het recept:
Voor 4 personen, voorbereiding ca. 20 min – baktijd 25 min

150g bloem
3 tl bakpoeder
1 ei
60 ml olijfolie
80 ml melk
1 courgette, geraspt
100 g geitenkaas, verkruimeld (ik kocht een pakje van 200g en deed de kaas er allemaal bij)

Zeef de bloem in een kom (of gebruik vloeiende bloem zoals ik, geen gezeef meer nodig, easy peasy).
Kluts in een andere kom een ei, voeg er de olie en de melk bij. Vervolgens ook de geraspte courgette en de verkruimelde geitenkaas. Voeg uiteindelijk ook de bloem toe aan het mengsel.
Je tweede kom moet dus de grootste zijn, in het andere geval (wanneer je zoals ik niet eerst nog eens je recept goed doorleest omdat je snel wil beginnen koken) voeg je de vloeibare ingrediënten toe aan de kom met bloem. Ik deed er ook nog een draai uit de pepermolen bij.
Vet de muffinvormpjes in (of gebruik rubberen vormpjes, die moet je niet invetten, weer tijd gespaard en heel gemakkelijk om de muffins er achteraf uit te halen, je plooit de vormpjes gewoon om) en vul ze voor twee derden met het mengsel.
Schuif alles 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Dien lauw of warm op.

Wij aten de muffins vers uit de oven, terwijl de stoom er nog uit kwam. Ze waren heerlijk luchtig, al ik denk dat mijn vrij ruime portie bakpoeder hier misschien ook wel iets mee te maken had.
Op ons bord verschenen die avond dus muffins, aangevuld met gebakken bloemkool en spek en couscous.

muffins

De volgende dag aten we de resterend muffins op, nog steeds lekker maar de voorkeur ging hier toch uit naar de ovenverse, warme exemplaren.

Kortom, een eenvoudig receptje, weinig ingrediënten en snel klaar. Mocht je dus eens iets anders willen maken met courgettes, bij deze kreeg je misschien inspiratie.