Maandelijkse archieven: januari 2019

Appelrepen met havermoutcrumble

Omdat het niet altijd dezelfde mueslirepen moeten zijn, testte ik eens een nieuw receptje uit, andermaal uit het grote appelboek.

Ingrediënten (voor een bakvorm van 20×30 cm)

de vulling
5 appels (type Greenstar)
10g boter
1/2 theelepel gemalen kardemom
1/4 theelepel gemalen kruidnagel

de crumble
125g zachte boter
100g havermout
75g amandelschilfers
2 eetlepels gemalen amandelen
1 eetlepel honing

de bodem
100g zachte boter
110g suiker
1 ei
130g bloem
1 theelepel bakpoeder

Bereiding

de vulling
Schil de appels, verwijder klokhuis en snij in blokjes. Smelt de boter op een zacht vuur en stoof de appels met de kardemom en de kruidnagel tot een zachte appelmoes. 
Ik had nog een portie appelmoes staan die op mocht en besloot die te gebruiken ipv verse te maken (de appels op de foto werden zo opgegeten).

de crumble
Wrijf met je handen de boter door de havermout, de amandelschilfers en de gemalen amandelen en meng er de honing onder.
ik deed alles in een kom en mengde het geheel met een vork (Maya was er niet om het kneedwerk te doen en ik ben daar zo geen fan van maar met een vork ging dat even vlot 😉 ), de honing warmde ik even op zodat dit vloeibaar werd en gemakkelijker onder het mengsel te mengen viel.

   

de bodem
Klop de boter met de suikeren het ei tot een luchtige massa. Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel er het botermengsel door.
Ik gebruikte vloeiende bloem en kon het zeven overslaan, ik goot de bloem en het bakpoeder over de boter-suikermassa en mengde dit vlotjes onder elkaar 🙂

Bekleed de bakvorm met bakpapier. Verdeel het deeg over de bodem, schep er vervolgens de appelmoes over en strijk glad, strooi als laatste de crumble over de appelmoes.
de hoeveelheid deeg was maar net genoeg om mijn bakvorm van 20x20cm te vullen, de hoeveelheid crumble was ruim. 

Zet de bakvorm 40 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C.

Haal het bakpapier uit de vorm en laat alles afkoelen op een taartrooster. Snij in repen en smullen maar.

Het verdict

Lekker van smaak, dat is een feit maar iets te zacht van samenstelling om echt een ontbijtreep te kunnen noemen. Voor mij eerder een leuke variant op appelgebak, en warm ongetwijfeld heerlijk met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom bij 🙂
Kortom, een receptje dat nog wel gemaakt zal worden maar dan eerder om meteen bij de koffie te serveren in de namiddag 🙂

het recept haalde ik uit Het grote appelboek van Els Debreemaeker.

Baci koekjes

Al bladerend in één van de kookboeken uit mijn kast viel mijn oog op het recept voor baci koekjes. De ingrediëntenlijst is uitermate beperkt, nl. slechts vier, my kind of thing om eens uit te testen dus 😉

Ingrediënten (voor ca 25 dubbele koekjes)
40 g zachte boter
1 ei
1 pot (400g) hazelnoot-chocoladespread (bv Nutella)
185 g zelfrijzend meel
cacaopoeder om af te werken

en verder 2 bakplaten bekleed met bakpapier

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180°C

Klop in een kom de boter, het ei en 235 g Nutella met een mixer in 2-3 minuten dik en romig. Voeg al kloppend geleidelijk het meel toe, het resultaat is een vrij kleverig deeg.
Vorm met bebloemde handen balletjes van steeds 1 theelepel deeg; dat zullen er ca 50 zijn. Leg de balletjes met ca 2cm tussenruimte op de bakplaat en bak ze ca 7 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen. Laat ze vervolgens op een rooster afkoelen.
Smeer de overgebleven choco op 25 koekjes en druk er de overige tegenaan. Serveer met bestoven cacao.

Ons verdict
de koekjes zijn heel snel gemaakt; het draaien van de bolletjes is wel een vrij ‘vetttige’ bedoening (ik zou het zelf met twee lepeltjes doen maar Maya stond paraat om alle bolletjes te draaien), het bakken gaat snel dus hou de oven wel in de gaten.
De smaak zit goed, de koekjes zijn nog een beetje zacht, persoonlijk vind ik ze ook zonder extra chocopastalaagje erg lekker en misschien is een andere romige vulling ook wel een optie.

 

Ik haalde dit recept uit Delicious (Valli Little), 60x zoete recepten.

Kerstvakantiemijmeringen

Nu de kerstvakantie alweer voorbij is, blik ik er nog even op terug. Deze vakantie was er eentje:

  • die al een beetje vroeger begon aangezien Maya op maandagmiddag gedaan had met de examens en enkel nog op vrijdagmiddag even op school verwacht werd om haar rapport op te halen
  • waarin wel gefeest en lekker gegeten werd, maar toch met mate (geen uitspattingen, noch qua maaltijden, noch qua uitzitten tot de vroege ochtenduren)
  • waarin Maya eindelijk tijd had om nog eens een beetje te tekenen (een kaartje en een cadeaubon)

  • waarin we een uitstapje maakten naar Oostende en nog eens op verkenning gingen in het Gravensteen
  • waarin ik toch wat slaap kon inhalen (alhoewel ’s nachts wakker worden toch wel een constante blijft maar ik er mij niet druk in maakte en dat helpt ook)
  • waarin we samen Potterboeken lazen, zij voor het eerst en met volle goesting in het Nederlands, ik in het Engels

  • waarin er al eens iets werd uitgeprobeerd in de keuken, maar minder dan ik misschien had gewild

  • waarin 2 tienermeisjes enkele leuke uren beleefden in het STAM en ik genoot van hun gezelschap

  • waarin ik wel naar de kapper geraakte maar de solden grotendeels aan mij voorbij laat gaan
  • waarin ik het werk grotendeels aan de kant liet liggen maar toch enkele snipperdagen naar kantoor ging en ik de mailboxen en monitoringstools toch met een half oog in de gaten hield
  • waarin de tijd toch weer voorbijvloog en er ook heel wat plannen onuitgevoerd bleven
  • waarin nieuwe agenda’s in gebruik werden genomen en meteen al stevig ingevuld

maar na de vakantie zullen we opnieuw met goede moed (en nog een beetje moe omwille van het vroegere uur om op te staan) starten in het nieuwe werkjaar en uitkijken naar nieuwe belevenissen en kleine gelukjes 🙂