Het is weer die tijd van het jaar dat we overal extra aanmoedigingen zien om minder vlees te gaan eten en ons eens te wagen aan 40 dagen zonder vlees. Ik ga daar eerlijk in zijn, ik hou niet zo van dat pushen en doe dus niet mee. Maar ik ben in de loop der jaren wel steeds minder vlees gaan eten, dat wel. Ik heb er intussen ook minder behoefte aan al denk ik niet dat ik helemaal zonder vlees zou kunnen (willen?) leven.
Enfin, dit gezegd zijnde, het is misschien wel het moment om nog eens enkele vleesloze gerechtjes op deze blog te gooien. Gerechtjes die ook door de huisgenoten worden gesmaakt 🙂
Ik sta graag in de keuken en durf wel eens een beetje improviseren, maar ik ben niet het type kok dat uren achter de kookpotten gaat staan om ingewikkelde maaltijden te prepareren. Slow cooking laat ik aan anderen over en ik ga bij hen met plezier eens mijn voeten onder tafel steken, dat wel 🙂
Eenvoudige dingen dus hier ten huize: snel klaar en zonder speciale ingrediënten of ingewikkelde handelingen met veel potten en pannen.

Topper blijft nog steeds mijn pasta p(r)esto die hier toch enkele keren per maand op tafel komt. Snel klaar en heerlijk eten, meer moet dat niet zijn op een drukke werkdag.

Uit één van de kinderkookboeken in de kast haalde ik onlangs een receptje voor ‘visburgers’ waarbij dochterlief vlot kon meehelpen.
Nodig:
gestampte gekookte aardappelen, een blik tonijn en een blik maïskorrels. Kruiden.
Hoe:
Alles mengen en kruiden (in het recept stond platte peterselie, ik nam de verse bieslook die we staan hadden en een restje zongedroogde tomaten en verder nog wat peper en zout).
Kneden tot burgers, wentelen in vers broodkruim (of paneermeel, wat wij deden). Bakken in de pan en serveren met extra groente en een hartig sausje (genre kruidenmayo).

Uit improvisatie en het verwerken van restjes komen ook lekkere dingen tot stand. Zo neem ik tegenwoordig wel eens het volgende gerecht mee in mijn lunchbox en serveerde het thuis ook al: een ‘slaatje couscous en co’
Basis: couscous (geweekt in heet water, verhouding: 1 beker couscous op 2 bekers water met een snuif zout en een geutje notenolie)
aanvullen met (naar beschikbaarheid en persoonlijke smaak): blokjes kaas, olijven, noten, gedroogde abrikozen, pijnboompitten, amandelschilfers, fijn gesnipperde paprika, appel, een beetje rauw witloof , zaden, …
ik meng er ook altijd enkel lepels yoghurt onder waar ik Griekse (?) kruidenmix uit Oil & Vinegar aan toevoeg (er hangt geen label meer aan het potje en ik weet de juiste naam niet meer van de kruidenmix maar er zitten o.a. stukjes zwarte olijven in).

Wie nog tips heeft voor mij, altijd welkom in de commentaren.