Toen we onlangs boodschappen deden vroeg dochterlief wanneer we  nog eens pasta pesto zouden eten. Nu hou ik daar zelf ook wel van maar ik wou er toch een iets substantiëlere maaltijd van maken. Aangezien ook avocado nogal hoog op het favorietenlijstje van dochterlief staat, besloot ik een nieuwe combinatie uit te proberen.

Terwijl de pasta in de kookpot zat, roosterde ik een handvol pijnboompitten in de pan. Nadien werd het nog meer kinderspel: pasta afgieten en een geutje notenolie erover ipv olijfolie, vervolgens draai van de pepermolen, de avocado lepeltjesgewijs uit de schil halen en tussen de tagliatelle leggen, kleine bolletjes mozzarella erbij, pijnboompitten, verse basilicumblaadjes en wat parmezaanse kaas.

Super snel klaar en ongelooflijk lekker. Dit gerechtje zal hier nog regelmatig op tafel verschijnen.