De keuze voor een recept wordt bij mij soms wel eens bepaald door één of enkele specifieke ingrediënten. Deze keer was het de fles sherry die maar in onze kast blijft staan (enkel mama dronk dat) en een potje zure room dat in de ijskast stond.
Ik maak regelmatig eens pompoensoep maar deze 2 ingrediënten maakten deel uit van het recept dat ik nu wou uittesten.

Nodig voor de soep (aka de ingrediëntenlijst):
600 g pompoen (het recept suggereert hokkaïdo, ik gebruikte de butternut die ik liggen had)
1 kleine appel (bv boskoop, bij mij werd het een golden)
1 ui
25 g boter
0,5 l groentebouillon
1/2 kl kerriepoeder
1/2 kl gemberpoeder (ik had nog verse liggen en snipperde daarvan een klein stukje fijn)
4 el zure room
1 glaasje sherry
zout
peper uit de molen

Werkwijze
Schil de pompoen, verwijder pitten en snij in blokjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Pel de ui en snipper fijn.
Verhit de boter in de pan, doe er de ui en de appel bij, laat even bakken en voeg dan de pompoen toe. Laat kort meebakken. Blus met de bouillon en laat 20 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
Kruid met kerrie en gember. Voeg er de zure room aan toe en het glaasje sherry. Pureer de soep met de staafmixer en kruid met zout en peper.
Ik voegde extra vocht toe omdat ik niet zo’n fan ben dikke soep.
Serveer de soep met de rest van de zure room en gefrituurde pompoenreepjes*.

Ik had al in mijn soep geroerd waardoor dat lepeltje zure room in de soep meteen iets minder fotogeniek werk 😉

Ons verdict
De geur van de sherry is een beetje ‘bijzonder’ (toch voor niet-sherry liefhebbers,) maar de smaak zat wel goed (daar was ook Maya het mee eens die aanvankelijk toch maar een bedenkelijk gezicht trok toen de soep geserveerd werd). De soep was erg ‘fluwelig’ en de zure room en de appel zorgden voor een frisse toets.
Aangezien de fles sherry nog niet helemaal leeg is, zal dit soepje dus nog wel eens gemaakt worden 🙂

* gefrituurde pompoenreepjes (liet ik deze keer vallen, wegens nog andere kookprojecten op stapel)
150 g pompoen, in reepjes, knapperig bakken in 300 ml hete, plantaardige olie. Laten uitlekken op keukenpapier en bestrooien met zout.

Dit receptje haalde ik uit het boekje Budgetkoken II van Libelle