Tag Archives: pompoen

Ovenschotel met pompoenpuree

food, , ,

Maya houdt wel van hete bliksem, de klassieke ovenschotel met gehakt, appelmoes en puree. Ik wou wel eens een variant met een twist, had nog pompoenpuree in de diepvries zitten en ging op zoek online of ‘hete bliksem met pompoen’ hits zou opleveren en ik kwam effectief uit op een receptje van Libelle Lekker waar ik mijn eigen draai aan gaf.

Ingrediënten

  • 500 g gemengd gehakt 
  • 500 g bloemige aardappelen 
  • (butternut)pompoen
  • ui
  • 2 el gedroogde veenbes
  • 2 el gehakte noten
  • nootmuskaat
  • komijnpoeder
  • kaneelpoeder
  • boter
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200° C. Pel en snipper de ui. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Leg de pompoen samen met de ui op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng ze op smaak met een flinke scheut olijfolie, peper, zout en komijn en bak ze 20 minuten in de oven. Of haal een potje vooraf bereidde pompoenpuree uit de diepvries 😉

Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze gaar in lichtgezouten water.

Hak de noten grof.  Bak het gehakt rul in wat boter. Meng het gebakken gehakt met de veenbessen en de pistachenoten. Breng het gehakt op smaak met komijn en kaneel. Schep het gehakt in een ovenschaal.

Neem de pompoen uit oven. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn samen met de pompoenblokjes en de ui. Voeg een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe. Schep de puree op het gehakt, leg er enkele klontjes boter op en bak nog 10 minuten in de oven. Zet de schotel eventueel enkele minuten onder de grill voor een krokant korstje.

Heerlijk eenvoudig en verrassend lekker. Perfect de dag voordien al klaar te maken zodat je op een drukke werkdag heel snel een smakelijke warm schotel op tafel kan zetten.

Smakelijk!

Pompoenbroodjes met mascarponecreme

food,

Ik had nog een grote pompoen liggen om te verwerken en standaard gaat het merendeel daarvan naar soep (er circuleren hier al meerdere receptjes voor pompoensoep) maar soms wil een mens toch ook eens iets anders proberen en toen ik in een nummer van Simply You, het gratis magazine van Carrefour, een receptje zag voor pompoenbroodjes besloot ik dat eens uit te testen.

Ingrediënten (voor een 10- tal broodjes)

500 g vruchtvlees van pompoen
300 g zelfrijzend meel
1 mespunt zout
40 g boter
3 el karnemelk (ik gebruikte een paar lepels yoghurt wegens gebrek aan karnemelk)
1 el venkelzaadjes (voor de liefhebbers, ik maakte de broodjes zonder)

250 g mascarpone
3 el bieslook
2 el peterselie
1 el dille
Peper en zout

Werkwijze

Verwarm de oven op 200 °C. Snij het vruchtvlees van de pompoen in grove stukken en laat gaar stoven. Laat minstens 30 min afkoelen. Maak er een fijne puree van en zet opzij.  (Ik maakte de pompoenpuree al de dag voordien).

Meng alle ingrediënten voor de mascarpone en zet in de ijskast. Ik had geen verse dille staan, maar voegde nog wat gedroogde kruiden toe aan het mengsel.

Doe het bakmeel en het zout in een grote kom en voeg boter toe in beetjes, tot je een korrelige substantie verkrijgt. Dat klusje liet ik aan Maya over, zij kneedt graag deeg met haar handen, ik ben daar niet zo’n fan van 😉
Voeg de pompoenpuree en 2 el karnemelk (of yoghurt) toe. Meng goed door tot het deeg een bol gaat vormen.

Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad en verdeel in gelijke stukken (het originele recept spreekt van  6 porties, ik maakte er een 12-tal om kleine broodjes te hebben wat ik leuker vond). Vorm bolletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

Optioneel: maak op elk bolletje een gekruiste inkeping. Besmeer met de rest van de karnemelk en bestrooi met venkelzaadjes.

Zet 20 min in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer (lauwwarm is heerlijk maar afgekoeld gaat zeker ook) met de kruidenmascarpone. Een fijn alternatief voor gewone broodjes en ideaal om er alvast wat groente in te smokkelen 😉

Smakelijk!

Pompoensoep met sherry en zure room

challenge, food, , ,

De keuze voor een recept wordt bij mij soms wel eens bepaald door één of enkele specifieke ingrediënten. Deze keer was het de fles sherry die maar in onze kast blijft staan (enkel mama dronk dat) en een potje zure room dat in de ijskast stond.
Ik maak regelmatig eens pompoensoep maar deze 2 ingrediënten maakten deel uit van het recept dat ik nu wou uittesten.

Nodig voor de soep (aka de ingrediëntenlijst):
600 g pompoen (het recept suggereert hokkaïdo, ik gebruikte de butternut die ik liggen had)
1 kleine appel (bv boskoop, bij mij werd het een golden)
1 ui
25 g boter
0,5 l groentebouillon
1/2 kl kerriepoeder
1/2 kl gemberpoeder (ik had nog verse liggen en snipperde daarvan een klein stukje fijn)
4 el zure room
1 glaasje sherry
zout
peper uit de molen

Werkwijze
Schil de pompoen, verwijder pitten en snij in blokjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Pel de ui en snipper fijn.
Verhit de boter in de pan, doe er de ui en de appel bij, laat even bakken en voeg dan de pompoen toe. Laat kort meebakken. Blus met de bouillon en laat 20 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
Kruid met kerrie en gember. Voeg er de zure room aan toe en het glaasje sherry. Pureer de soep met de staafmixer en kruid met zout en peper.
Ik voegde extra vocht toe omdat ik niet zo’n fan ben dikke soep.
Serveer de soep met de rest van de zure room en gefrituurde pompoenreepjes*.

Ik had al in mijn soep geroerd waardoor dat lepeltje zure room in de soep meteen iets minder fotogeniek werk 😉

Ons verdict
De geur van de sherry is een beetje ‘bijzonder’ (toch voor niet-sherry liefhebbers,) maar de smaak zat wel goed (daar was ook Maya het mee eens die aanvankelijk toch maar een bedenkelijk gezicht trok toen de soep geserveerd werd). De soep was erg ‘fluwelig’ en de zure room en de appel zorgden voor een frisse toets.
Aangezien de fles sherry nog niet helemaal leeg is, zal dit soepje dus nog wel eens gemaakt worden 🙂

* gefrituurde pompoenreepjes (liet ik deze keer vallen, wegens nog andere kookprojecten op stapel)
150 g pompoen, in reepjes, knapperig bakken in 300 ml hete, plantaardige olie. Laten uitlekken op keukenpapier en bestrooien met zout.

Dit receptje haalde ik uit het boekje Budgetkoken II van Libelle

Pompoencrème

food, , , ,

Ik hou van butternut of flespompoen (maar ik vind butternut mooier van naam), en ontdekte een heerlijk receptje bij mijn vader met heel wat mogelijkheden. Ik deel het dan ook graag met jullie.

Ingrediënten
800g butternut (in stukken) – dit is ongeveer het gewicht van één exemplaar
90g boter
100g geraspte parmezaan
peper, zout en nootmuskaat
facultatief: enkele blaadjes basilicum

Werkwijze
Kook de butternut gaar in water. Haal de stukken butternut uit het water en mix ze glad in de blender, samen met de boter en de parmezaan (en de basilicum). Breng daarna op smaak met peper, zout (opgelet: parmezaan is al zout) en nootmuskaat.

Je kan de pompoencrème zowel warm als koud eten. Deze keer serveerde ik ze warm bij een stukje zalm, samen met een portie brocamole die ik nog in de diepvries had steken. De pompoencrème doet het (warm) ook uitstekend bij vleesgerechten en is koud (afgekoeld) perfect te serveren als aperitiefdip.

Voor mij hoeven hier zelf geen aardappelen of rijst bij, ik schep met plezier een dubbele portie pompoencrème op 🙂

 

WP_20170204_18_24_08_Pro

Wat over is, kan je perfect in de diepvries bewaren voor een volgende keer.

Laat gerust weten in de commentaren of dit jou ook kan bekoren 🙂