Tag archieven: homemade

Financiers

Een financier is een gebakje op basis van amandelen, suiker en bloem. Je kunt ze zonder garnituur eten of met frambozen om je dessert een kleurrijk tintje te geven.
Je hebt er enkel eiwit en geen eigeel voor nodig, ideaal dus wanneer je eiwitten over hebt van andere recepten. Dat eiwit kan je trouwens perfect in de diepvries bewaren. Noteer zeker hoeveel eiwitten er in de portie zitten want de vergeet je anders 😉

Ingrediënten
150 g amandelpoeder
75 g bloemsuiker
60 g bloem
120 g eiwit
150 g boter
Enkele frambozen (optioneel)

Bereiding
  • Giet het amandelpoeder, de suiker en de bloem in een kom en meng goed door elkaar.
  • Maak een beurre noisette door de boter op een matig vuur te laten smelten in een steelpan en lichtjes te laten kleuren. De gesmolten boter begint te schuimen. Roer erdoor met een houten spatel. Na 30 seconden begint de boter te sissen, ze krijgt een lichte kastanjebruine kleur, geeft een hazelnootgeur af en stopt met schuimen. De beurre noisette is klaar. Je mag het vuur uitzetten.
  • Filter de beurre noisette met een zeef.
  • Giet de gezeefde boter in de kom.
  • Voeg de eiwitten toe en meng.
  • Giet het deeg in de garneerspuit en beboter de bakvormpjes indien nodig.
  • Vul ze voor ¾ om te voorkomen dat ze overlopen tijdens het bakken.
  • Stop indien gewenst een framboos in de financiers.
  • Zet ze 15 minuten in de oven op 180 graden.

Even laten afkoelen en klaar om van te genieten 🙂

Scones

We hadden deze middag bezoek en ik wou wel iets bakken maar ben nu niet echt een taartenprinses (dat is meer mijn zusje haar ding). Ik bladerde nog eens in mijn receptenmap op zoek naar inspiratie en botste op een receptje voor scones dat ik jaren geleden eens gebruikte.
Ik was helemaal vergeten hoe snel je eigenlijk vers gebakken scones op tafel kan toveren en het aantal ingrediënten is ook al beperkt.

Het recept (voor ongeveer 20 scones, beetje afhankelijk van hoe groot je ze wil)
450 g zelfrijzende bloem
1 theelepel zout
110 g boter
60 g poedersuiker
2,5 dl melk (gewone melk is OK maar in sommige recepten bevelen ze zure zuivel aan, dus karnemelk of zure room of een portie yoghurt kan ook) Ik ging voor de helft yoghurt en de helft halfvolle melk want ik had niet zoveel melk meer in huis en wel nog yoghurt staan 🙂
1 theelepel kaneel
1 eetlepel bakpoeder (zorgt ervoor de het deeg extra gaat rijzen)

Doe bloem, zout, suiker, kaneel en boter in een kom en meng tot je een fijn mengsel hebt. Voeg vervolgens de melk/yoghurt toe en meng tot je een mooie deegmassa hebt (dit kan met de hand of met een mixer).
Verdeel het deeg in bolletjes, duw ze een beetje plat en leg ze op een vel bakpapier op de bakplaat. Je kies zelf hoe groot je ze maakt.

wp_20161227_13_29_13_pro

Verwarm de oven tot 200-220 °C en laat de scones een tiental minuten bakken. Zodra ze een beetje verkleuren mogen ze uit de oven.

wp_20161227_13_51_32_pro

Serveer met jam en slagroom zonder suiker.

instagramcapture_9d4c716e-9947-4d65-9e37-546c18af08e8

Vers uit de oven, nog een beetje warm zijn ze voor mij het lekkerst maar afgekoeld smaken zo zeker ook :-p