Carrefour geeft maandelijks een gratis magazine uit waarin naar promo en artikels ook een aantal recepten opgenomen staan. In het juni-nummer las ik een receptje met frambozen en noten dat me wel kon bekoren. Aangezien ik net een portie framboosjes van mijn vader had meegekregen, was het dan ook het ideale moment om dat eens uit te testen.

Ingrediënten (voor 8 porties)

• 220 g frambozen
• 120 g bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 100 g boter
• 60 g rietsuiker
• snuifje zout
• 80 g havermout

voor de toplaag

• 100 g boter
• 75 g rietsuiker
• 40 ml melk
• vanille-extract
• 70 g amandelschilfers
• 70 g walnoten
• 70 g hazelnoten
• 70 g paranoten

Ik had nog een beetje amandelschilfers en hazelnoten staan en vulde verder aan met een noten- en vruchtenmix die ik recent nog bij Carrefour kocht (leek me ideaal om in huis te hebben met de examens in de aantocht). De notenmix in mijn gerecht was dus een beetje anders, maar daarom niet minder lekker 😉 

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170°C Bekleed een bakvorm (20×20 cm) met bakpapier.
• Meng de bloem en het bakpoeder in een kom (eventueel zeven, maar ik doe dat eigenlijk nooit). Voeg boter, suiker en zout toe en kneed met vingertoppen (mengen met een lepel gaat even goed, zeker wanneer de boter vrij zacht is). Voeg havermout toe en meng.
• Leg het deegmengsel in de bakvorm en druk voorzichtig aan.

• Bak 20 min in de oven tot het deeg licht goudbruin kleurt.
• Plet de frambozen zachtjes met een vork en zet opzij tot de eerste bakbeurt klaar is. Nappeer vervolgens het deeglaagje met de frambozenpuree.

• Laat voor de toplaag de boter op een laag vuur smelten in een kookpan (of in de microgolf). (Zorg dat je pot/pan groot genoeg is trouwens want er moet nog een stevige portie noten bij straks) en voeg suiker, melk en vanille-extract toe.
• Roer tot de suiker opgelost is en schep er alle noten onder.
• Verdeel over de frambozenpuree.

• Bak nog 30 min in de oven.
• Laat het gebak afkoelen in de vorm, snij het dan in stroken/stukken.
• Serveer, extra lekker met verse frambozen of chocoladesaus of misschien zelfs een bolletje ijs 😉

Smakelijk!

Dit recept komt uit het gratis maandelijks magazine van Carrefour van juni 2022.