Tag archieven: tussendoortjes

Examentijd

Examens zijn doorgaans een periode van stress, maar het grote verschil tussen humaniora en nu, het eerste jaar universiteit, is dat de periode ook een heel pak langer duurt. Kerst- en paasvakantie worden blokperiodes en de examenperiode zelf verlengt van pakweg maximaal 2 weken in het humaniora naar wel vijf weken nu.
As we speak zitten we in de fase van de laatste loodjes met nog 1 examen op de planning en dan vervolgens in spanning nog een dikke week wachten op de resultaten.

Dat betekent dat er hier het voorbije jaar een pak meer tussendoortjes en extra ontbijtjes geserveerd werden.

Uiteraard ging ik maximaal voor gezond en voedzaam, maar er was ook ruimte voor ‘andere’ zaken 😉 Vooral bij de ontbijtjes op de examendagen was het van belang om iets te serveren dat ze ondanks de stress toch binnen kreeg en voldoende energie gaf om tijdens het afleggen van het examen alvast geen appelflauwte te krijgen.
En de ene keer was de inspiratie ook groter dan de andere keer, of de voorraad uitgebreider om uit te kiezen.

Ik deed en doe het met veel liefde en kan maar hopen dat ze mee het verschil kunnen maken om de zware rit tot het einde vol te houden. En wie weet inspireert het Maya later ook om haar eigen bordjes te maken wanneer het nog eens nodig is?

Examenbordjes

Wanneer de examentijd aanbreekt, dan zorg ik voor extra hapjes en tussendoortjes om de grote en kleine hongertjes van onze student te stillen. Het studeren moet ze zelf doen, maar als ik op deze manier deze toch wel zware periode voor haar kan helpen overbruggen, waarom niet?

Haar laatste examenreeks in het humaniora was er eentje waar wel wat extra hindernissen bij te nemen waren (o.a. als gevolg van uitvallende leerkrachten). Heel laat studeren ’s avonds lukt haar niet, maar ze deed wel een extra inspanning om ’s morgens vroeger op te staan om dan meer te hebben om te herhalen.

Ik zette dit jaar dan ook in op extra lekkere ontbijtbordjes (een gewone boterham krijgt ze in die periode nauwelijks door haar keel terwijl ze er ander meestal een tweetal eet). Standaard drinken we ’s morgens thee, maar op die momenten was een koffie toch welkom. En verder was het soms havermout of chiapudding, in gewone melk of gemixt met aardbeien uit opa’s tuin, een beetje fruit, pancakes, … Niet al te veel, maar toch voedsel dat voor een extra boost kon zorgen en haar door de voormiddag helpen.

De voorbije week werd ze beloond met een heel mooi eindrapport en een fijne proclamatie. Het einde van een tijdperk (in uniform) en de start van een nieuw verhaal.

 

Deze keer duurt de examenperiode voor Maya trouwens extra lang, want er volgde aansluitend nog een tweede blokperiode in functie van het ingangsexamen diergeneeskunde op 6 juli e.k. Behoorlijk vermoeiend en zenuwslopend, zeker voor Maya, maar ook voor mezelf. Nog nooit meer afgeteld naar de zomervakantie dan dit jaar 😉

Korstgebak met noten en frambozen

Carrefour geeft maandelijks een gratis magazine uit waarin naar promo en artikels ook een aantal recepten opgenomen staan. In het juni-nummer las ik een receptje met frambozen en noten dat me wel kon bekoren. Aangezien ik net een portie framboosjes van mijn vader had meegekregen, was het dan ook het ideale moment om dat eens uit te testen.

Ingrediënten (voor 8 porties)

  • 220 g frambozen
  • 120 g bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 100 g boter
  • 60 g rietsuiker
  • snuifje zout
  • 80 g havermout

voor de toplaag

  • 100 g boter
  • 75 g rietsuiker
  • 40 ml melk
  • vanille-extract
  • 70 g amandelschilfers
  • 70 g walnoten
  • 70 g hazelnoten
  • 70 g paranoten

Ik had nog een beetje amandelschilfers en hazelnoten staan en vulde verder aan met een noten- en vruchtenmix die ik recent nog bij Carrefour kocht (leek me ideaal om in huis te hebben met de examens in de aantocht). De notenmix in mijn gerecht was dus een beetje anders, maar daarom niet minder lekker 😉 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170°C Bekleed een bakvorm (20×20 cm) met bakpapier.
  • Meng de bloem en het bakpoeder in een kom (eventueel zeven, maar ik doe dat eigenlijk nooit). Voeg boter, suiker en zout toe en kneed met vingertoppen (mengen met een lepel gaat even goed, zeker wanneer de boter vrij zacht is). Voeg havermout toe en meng.
  • Leg het deegmengsel in de bakvorm en druk voorzichtig aan.
  • Bak 20 min in de oven tot het deeg licht goudbruin kleurt.
  • Plet de frambozen zachtjes met een vork en zet opzij tot de eerste bakbeurt klaar is. Nappeer vervolgens het deeglaagje met de frambozenpuree.
  • Laat voor de toplaag de boter op een laag vuur smelten in een kookpan (of in de microgolf). (Zorg dat je pot/pan groot genoeg is trouwens want er moet nog een stevige portie noten bij straks) en voeg suiker, melk en vanille-extract toe.
  • Roer tot de suiker opgelost is en schep er alle noten onder.
  • Verdeel over de frambozenpuree.
  • Bak nog 30 min in de oven.
  • Laat het gebak afkoelen in de vorm, snij het dan in stroken/stukken.
  • Serveer, extra lekker met verse frambozen of chocoladesaus of misschien zelfs een bolletje ijs 😉

Smakelijk!

Dit recept komt uit het gratis maandelijks magazine van Carrefour van juni 2022.

 

 

Examentijd

Juni alweer, wat vliegt de tijd! Tweede examenreeks in het vijfde humaniora al, ons meisje zwaait zowaar volgend jaar al af van de school waar ze sinds de eerste kleuterklas met plezier zat.

Die examentijd, da’s echter minder haar ding, spanningen en stress vieren hier nog regelmatig hoogtij. Uiteindelijk komt alles wel goed, maar dat is soms met zweet en tranen. Hier en daar kan ik nog een beetje helpen, maar dat wordt jaar na jaar minder. Wat ik echter wel kan blijven doen, is haar steunen met een opbeurend woord, een knuffel en zeker ook met deugddoende tussendoortjes want studenten hebben honger(tjes) 🙂

Ik probeer zoveel mogelijk te gaan voor een mix van voedzaam en gezond, maar zo nu en dan zit daar ook wel eens een echt verwennerijtje tussen.

Vaak waren het bordjes met fruit, noten, blokjes kaas waarbij de vers geplukte frambozen en aalbessen van opa op het juiste moment kwamen om die bordjes te helpen vullen.

Om wat meer variatie te brengen in de boterhammenlunch na het examen, werd er al eens (Wasa)toast met avocado of croque-monsieur op tafel gezet en een grote rijstsalade maken, is ook handig om nog een restje als alternatieve, snelle lunch te kunnen serveren.

De examenperiode startte met een hoest en lichte keelpijn dus zorgde ik – naast refills van de waterfles – voor theetjes, al dan niet met een lepeltje honing (ernaast, zodat ze die apart kon opeten, anders blijft er enkel een suikereffect over en gaat al het goede van de honing verloren). En sinds dit jaar is er ook een beetje koffie aan het drankenassortiment toegevoegd, uiteraard met een koekje of twee/meer dabei 😉

En wanneer Maya zelf voor een tussendoortje zorgt en er nog een pannenkoek in de frigo ligt, dan wordt het dit 🙂

Maar als het helpt om het studeren vol te houden, waarom zou het dan niet mogen?

Intussen is de examenperiode ‘eindelijk’ achter de rug en kan ze nu genieten van rust en ontspanning en dan volgende week nog even een spannend moment wanneer ze haar rapport krijgt 😉

 

 

 

 

Examentijd – tussendoortjes

Na een dikke twee weken ligt de examenperiode intussen achter ons. Het was een heel intense periode, uiteraard voor Maya, maar ook wel voor mij. Op zo’n momenten ben je niet alleen mama, maar meer nog dan anders coach en begeleider van een student die het niet altijd even goed (meer) ziet zitten. De volumes worden steeds groter, de leerstof complexer. Veel uitleg geven kan ik niet meer, alleen voor de talen lukt dat nog wat (zeker voor Duits, maar dat krijgt ze dan ook maar één uurtje per week dus dat is beginnersniveau).

Tijdens de examenperiode probeer ik ook altijd voor wat extra verwennerijtjes te zorgen in de vorm van lekkere tussendoortjes. Studenten kunnen wel wat extra gebruiken op dat vlak 😉

Van boven naar onder en van links naar rechts:

  • chocolade-pompoenbrownies, een toppertje van Claudia Van Avermaet
  • old scool warme vanillepudding van Imperial
  • speltpancakes met warm fruit en een drizzle van gesmolten chocolade
  • eenvoudig maar kleurrijk vitaminebordje met kiwi en passievrucht
  • chocoladehavermoutkoekjes, nog eentje van Claudia Van Avermaet
  • toast met avocado en wat olijfolie
  • hartige groentemuffins
  • een vlootje frambozen
  • een homemade taartje met donkere chocolade en peer

Maar nu is er even tijd voor rust, bijslapen, ontstressen…  volgende week vrijdag te horen krijgen wat de resultaten van alle inspanningen zijn en dan nog 2 weken genieten van de kerstvakantie 🙂

Studentenkost

Examentijd is extra aandacht voor kleine verwennerijtjes. Deze examenperiode zorgde ik o.a. voor volgende tussendoortjes of meer voor onze student (en meestal konden we zelf ook meegenieten)

banana-pancakes, om de dag goed te starten; uit het laatste boek van Claudia VA (Een dagelijkse portie power in 30 minuten). Ze zijn perfect te bewaren in de frigo, maar ook in de diepvries wat wel handig is wanneer het snel moet gaan, gewoon even opwarmen in de microgolf en klaar.

hamburger (zelf gemaakt met extra kruiden in en vervolgens op de grillpan gebakken) met powerketchup naar recept van Claudia Van Avermaet uit Dagelijkse portie power

courgettebolletjes, eveneens uit Een dagelijkse portie power in 30 minuten; ook heerlijk dippen in de powerketchup trouwens 😉

instant pudding (poeder, mango-passievrucht, mixen met wat melk en klaar) van Imperial met vers fruit van dezelfde smaak. Tja, da mango was verwerkt, en dus werd het een nectarine op de foto 😉

ijsje met rode bessen, aardbeien met slagroom, fruit uit papa’s/opa’s tuin of bordje met kersen, ’t kan soms heel eenvoudig zijn

muffins met peer en chocolade, nog een receptje van Claudia VA (valt het op dat ik fan ben?)

broccoli flat bread, naar een recept van Jozefien (Goestjes)

en ja soms ook wel eens een kommetje chips of een bordje met een stuk chocolade en wat noten en gedroogd fruit.

Het is altijd weer wat zoeken naar een combinatie van ‘verwennerijtjes’ die goed zijn voor mind en/of body, maar doorgaans lukt dat wel.

Wie nog suggesties heeft, mag ze hier altijd achterlaten in de commentaren, extra inspiratie is mooi meegenomen. Maar nu nog de laatste loodjes (en ze wegen zwaar) en daarna lonkt eerst de zomervakantie voor onze student 😉

Studentenvoer

De laatste examenreeks van dit schooljaar, ze weegt en de laatste loodjes worden er niet lichter om (ik zal net als Maya heel blij zijn wanneer dat laatste examen achter de rug is).

Ik probeer tijdens de examens zoveel mogelijk thuis te zijn wanneer Maya moet studeren. Ze doet dat behoorlijk zelfstandig maar ik merk dat ze het wel fijn vindt dat ik thuis ben. Meestal ga ik om het uur even langs, met een klein tussendoortje, ideaal om even ’te meten hoe het zit met de motivatie’ en haar wat op te beuren.  Ik probeer die tussendoortjes zowel lekker als gezond te maken, nu eens zoet en dan weer hartig. Ze kan ze wel smaken en ik ben al blij dat ik haar op die manier toch een beetje ‘morele steun’ kan geven 🙂

Een selectie uit het aanbod van de voorbije dagen:

verse aardbeien, zonder meer of met platte kaas, of met roomijs (moet ook kunnen, toch?)

vers gebakken brood van Aveve (uit de broodoven bij opa), telkens weer smullen

een hartig hapje wanneer ik het avondmaal nog aan het maken ben: rauwe worteltjes, humus, noten, toastjes, …

muesli met yoghurt en rood fruit (de aalbesjes uit opa’s tuin waren ideaal als aanvulling op de zomerzoete aardbeien) of een milkshake met amandelmelk en meloen

Ook de witte aalbessen uit opa’s tuin werden gebruikt om de tussendoortjes te maken, aangevuld met een stukje donkere chocolade, gedroogde abrikozen en okkernoten (die laatste ook nog van opa’s oogst trouwens)

Heerlijke chocolade-havermoutkoekjes naar recept van Claudia Van Avermaet

en op koelere dagen een lekkere kom verse tomatensoep met veel toppings 🙂

Op die manier wordt studentenvoer toch een stuk aangenamer, niet?