Tag Archives: amandel

Chocolade-amandeltaart

food, ,

Wanneer het regenachtig of killig is dan heb ik nog meer zin dan anders in iets lekkers voor bij de koffie. Een eenvoudig receptje voor een stukje gebak dat test ik dan ook graag eens uit (en wanneer er chocolade aan te pas komt, dan weet ik dat ik zal scoren bij de huisgenoten) 🙂

Voor een taart voor ca. 8 personen heb je volgende ingrediënten nodig
180 g donkere chocolade
140 g boter
4 eieren
120 g kristalsuiker (ik nam er uiteindelijk maar 100 g)
180 g amandelpoeder
1 snuifje grof zeezout

voor de afwerking
amandelschilfers, bloemsuiker

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de chocolade in stukjes en verdeel boter in blokjes. Laat ze samen smelten.
Klop in een kom de eieren met de suiker witschuimig. Giet er het mengsel van de gesmolten chocholade en boter bij, meng er vervolgens het amandelpoeder en het zout door. Klop alles goed op tot een homogeen deeg.
Giet het deeg in een taartvorm en bak ongeveer 40 minuten in de oven.
Laat afkoelen en haal dan uit de vorm.


Werk af met amandelschilfers en bloemsuiker (ik smeerde eerst een beetje abrikozenjam op de taart zodat de amandelschilfers beter bleven liggen).

Verdict

Een lekker en niet al te zoet taartje.
Je kan trouwens perfect de suiker vervangen door 3 fijngehakte dadels. Voor extra crunch kan je nog gehakte amandelen of amandelschilfers door het deeg mengen.

Smakelijk!

Inspiratie voor dit recept haalde ik uit Carrefour magazine (april 2021)

Ricottacake met amandelen en citroen

food, , , ,

Ik had al meer dan eens een receptje zien voorbijkomen voor een ricottataart, maar deze keer maakte ik er ook werk van om het nieuwe recept meteen eens uit te testen.

Ingrediënten
4 eieren
120 g boter
200 g suiker
1 tl vanille-extract
1 biocitroen
50 ml citroensap (give or take het sap van de citroen hierboven uit het lijstje)
250 g amandelpoeder
1 snuifje zout
300 g ricotta (standaard potjes zijn 250g, ik deed het daarmee)
30 g amandelschilfers
bloemsuiker

Werkwijze

Haal de boter op tijd uit de ijskast zodat ze op kamertemperatuur kan komen. Klop ze in een keukenrobot samen met de suiker tot een bleke massa.
Ik heb echter geen keukenrobot (tot op heden nog niet de moeite gevonden om hierin te investeren omdat ik die te weinig zou gebruiken en het bovendien een groot toestel is om in de kast te hebben) dus smolt ik de boter en klopte er handmatig met een garde de suiker onder. Dat lukte zonder problemen op deze manier 😉
Zorg wel dat uw kom meteen groot genoeg is want er moet nog heel wat bij (en ik maak liefst zo weinig mogelijk potten vuil, de boter werd dus meteen in een grote glazen kom afgewogen en even in de microgolf op lage kracht gestoken om te smelten).
Rasp de zesde van de citroen en meng door het boter-suikermengsel, samen met het vanille-extract en het citroensap.
Splits de eieren, voeg de eierdooiers toe aan het mengsel (en klop de eiwitten stijf), daarna het amandelpoeder, het zout en de ricotta. Spatel er als laatste het eiwit voorzichtig onder.

Verwarm de oven voor op 160°C.
Bekleed een springvorm van ca. 20 cm diameter met bakpapier (die van mij was iets kleiner, maar gelukkig net groot genoeg). Schep het deeg er in en bestrooi de bovenkant met amandelschilfers. Bak 45 min in de oven.

Ik vergat de amandelschilfers toen ik de taart in de oven stak, ik smeerde achteraf dan maar een beetje confituur op de taart zodat de schilfers mooi op hun plaats bleven liggen #plantrekker
Haal de cake best pas uit de vorm wanneer hij volledig is afgekoeld.
Bestrooi met bloemsuiker en serveer.

Hier werd het alvast een voltreffer: iedereen reageerde hier erg enthousiast (ook al zat er geen chocolade in 😉 )
De combinatie van zoet met zuur en het extra smaakje van het amandelmeel, super!

Recept uit Carrefour food magazine, maart 2021

Eerder maakte ik ook al deze limoen-ricottacake