Tag Archives: taart

Waar ik zoal mee bezig was

Cultuur, food, Op stap, tuin, woord in beeld, , ,

Nog eens een rijtje bezigheden van de laatste tijd. Veel blogs schrijven was daar niet bij (al probeer ik hier toch nog steeds actief te blijven, zij het op een lager pitje).

Gelezen

In de zomer lees ik doorgaans iets meer, vooral omdat ik het heerlijk vind om dat buiten in het zonnetje te doen.
In onze ruilbibliotheek vond ik een boek over Carcassonne. Het verloren labyrint bleek echt een topboek van Kate Mosse. Spannend, historisch, speelt zich af in het verleden en het heden. Een aanrader!

Tijdens onze buitenlandvakantie las ik aan het zwembad nog een Nicci French (Geheugenspel). Bleek dat ik die dus al gelezen had in het Engels, maar bij deze las ik nog eens de Nederlandstalige versie, voor de film wacht ik wel tot die op TV komt 😉
Jan Smets schreef met Theater een onderhoudend boek. Omdat het zich afspeelt in Gent en Sint-Martens-Latem spreken de locaties net iets meer tot de verbeelding omdat je ze gewoon letterlijk kent 🙂

 


Gewandeld

In de Ardennen (Wéris, bij Durbuy) waar we van familiebezoek deden, maar ook in la douce France (zie verder).


Gekeken

Er valt altijd wel iets te zien voor wie bewust kijkt.


Getuinierd (en geoogst)

Zowel in onze eigen tuin als in die van mijn vader (uiteraard). De eerste tomaten uit de serre werden met veel genoegen geplukt, rood glanzend gerijpt aan de plant, wat ze extra lekker maakt.

Van de reukerwtjes en cosmea werden al de eerste zaden geoogst, de zinnia’s bloeien uitbundig.


Gekookt

De verse tomaten werden al verwerkt in lekkere en eenvoudige gerechtjes.
Een heerlijke tomate crevettes met ovengegaarde krieltjes.

en een comforting tomaten-aardappelschotel, ideaal om op een regenachtige dag toch wat extra warmte en zomer op het bord te toveren.


Gebakken

Maya testte een nieuw receptje uit voor een chocoladetaart want er was een jarige in huis. Ik maakte een frangipanetaart met een twist omdat de diepvries bij opa ruimte moest krijgen en ik met bladerdeeg, abrikozenjam en rood fruit naar huis kwam.


Gereisd (en daarover moet nog geblogd worden de komende weken/maanden)

Onze zomervakantie speelde zich andermaal af bij de zuiderburen. Met een tussenstop in Clermont-Ferrand trokken we naar Narbonne waar we de omgeving verkenden en bij onze terugkeer hielden we ‘naar goede gewoonte’ nog even halt in de Loirestreek, deze keer voor een bezoekje aan Tours en vooral aan het kasteel en de tuinen van Villandry. Maar meer hierover later. Het zal wel weer wat tijd vragen om de vele foto’s te screenen, te selecteren en te voorzien van tekst en uitleg, maar uiteindelijk zullen de verslagjes wel opnieuw een mooie samenvatting (en herbeleving) vormen van onze reis en dus maak ik ze nog steeds met plezier al moet ik mezelf soms wel eens in gang duwen 😉

Chocolade-amandeltaart

food, ,

Wanneer het regenachtig of killig is dan heb ik nog meer zin dan anders in iets lekkers voor bij de koffie. Een eenvoudig receptje voor een stukje gebak dat test ik dan ook graag eens uit (en wanneer er chocolade aan te pas komt, dan weet ik dat ik zal scoren bij de huisgenoten) 🙂

Voor een taart voor ca. 8 personen heb je volgende ingrediënten nodig
180 g donkere chocolade
140 g boter
4 eieren
120 g kristalsuiker (ik nam er uiteindelijk maar 100 g)
180 g amandelpoeder
1 snuifje grof zeezout

voor de afwerking
amandelschilfers, bloemsuiker

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de chocolade in stukjes en verdeel boter in blokjes. Laat ze samen smelten.
Klop in een kom de eieren met de suiker witschuimig. Giet er het mengsel van de gesmolten chocholade en boter bij, meng er vervolgens het amandelpoeder en het zout door. Klop alles goed op tot een homogeen deeg.
Giet het deeg in een taartvorm en bak ongeveer 40 minuten in de oven.
Laat afkoelen en haal dan uit de vorm.


Werk af met amandelschilfers en bloemsuiker (ik smeerde eerst een beetje abrikozenjam op de taart zodat de amandelschilfers beter bleven liggen).

Verdict

Een lekker en niet al te zoet taartje.
Je kan trouwens perfect de suiker vervangen door 3 fijngehakte dadels. Voor extra crunch kan je nog gehakte amandelen of amandelschilfers door het deeg mengen.

Smakelijk!

Inspiratie voor dit recept haalde ik uit Carrefour magazine (april 2021)

Snelle chocolade-perentaart

food, , ,

Op de blog van Elke/Nenoo botste ik via een hyperlink in een andere post van haar op een recept voor een easy taartje met chocolade en peren. Ik bewaarde het in mijn mapje om bij gelegenheid eens te testen want het zag er inderdaad eenvoudig uit 😉 Haar recept was met peren uit blik, ik overwoog om het met verse peren te doen (al realiseerde ik mij dat ik die dan misschien beter vooraf even zou koken of het misschien toch riskeren met de rauwe stukjes fruit dat zou ik dan wel zien).
Toeval wilde dat ik kort nadien van mijn vader een doos gestoofde peertjes mee kreeg, teken aan de wand dat ik maar meteen dat recept voor die taart eens moest testen (gelukkig ook een portie bladerdeeg in de diepvries zitten en ook de rest van de ingrediënten bleken aanwezig).

Wat heb je nodig?

  • rol bladerdeeg (of kruimeldeeg)
  • blik peren op sap of vers gestoofde dus
  • 200 gr pure chocolade
  • 4 el suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 dl room
  • 2 dl melk
  • 3 eieren

Aan de slag

  • Laat de peren uitlekken en dep ze droog (ik was beetje lui en ‘t moest snel gaan dus dat deppen liet ik achterwege, ‘t is ook gelukt)
  • Smelt de chocolade (doe ik meestal in de microgolf, ik deed er een beetje perensap bij i.p.v. een scheutje melk)
  • Kluts melk, room, suiker, vanillesuiker en eieren door elkaar
  • Rol het deeg uit in een vorm en prik in de bodem enkele gaatjes met een vork
  • Smeer de chocolade uit op de bodem
  • Snijd de peren in stukjes en leg ze in de chocolade
  • Overgiet met het mengsel
  • Zet in de oven, zo’n 40 minuten op 200°C

Een heerlijke geur zal zich door het huis verspreiden zodat je amper kan wachten om te proeven 😉

 

De eerste dag aten we een stukje van de taart voor ze 100% afgekoeld was, de tweede dag met evenveel plezier nog een stuk.

Wij zijn alvast fan!

 

Ricottacake met amandelen en citroen

food, , , ,

Ik had al meer dan eens een receptje zien voorbijkomen voor een ricottataart, maar deze keer maakte ik er ook werk van om het nieuwe recept meteen eens uit te testen.

Ingrediënten
4 eieren
120 g boter
200 g suiker
1 tl vanille-extract
1 biocitroen
50 ml citroensap (give or take het sap van de citroen hierboven uit het lijstje)
250 g amandelpoeder
1 snuifje zout
300 g ricotta (standaard potjes zijn 250g, ik deed het daarmee)
30 g amandelschilfers
bloemsuiker

Werkwijze

Haal de boter op tijd uit de ijskast zodat ze op kamertemperatuur kan komen. Klop ze in een keukenrobot samen met de suiker tot een bleke massa.
Ik heb echter geen keukenrobot (tot op heden nog niet de moeite gevonden om hierin te investeren omdat ik die te weinig zou gebruiken en het bovendien een groot toestel is om in de kast te hebben) dus smolt ik de boter en klopte er handmatig met een garde de suiker onder. Dat lukte zonder problemen op deze manier 😉
Zorg wel dat uw kom meteen groot genoeg is want er moet nog heel wat bij (en ik maak liefst zo weinig mogelijk potten vuil, de boter werd dus meteen in een grote glazen kom afgewogen en even in de microgolf op lage kracht gestoken om te smelten).
Rasp de zesde van de citroen en meng door het boter-suikermengsel, samen met het vanille-extract en het citroensap.
Splits de eieren, voeg de eierdooiers toe aan het mengsel (en klop de eiwitten stijf), daarna het amandelpoeder, het zout en de ricotta. Spatel er als laatste het eiwit voorzichtig onder.

Verwarm de oven voor op 160°C.
Bekleed een springvorm van ca. 20 cm diameter met bakpapier (die van mij was iets kleiner, maar gelukkig net groot genoeg). Schep het deeg er in en bestrooi de bovenkant met amandelschilfers. Bak 45 min in de oven.

Ik vergat de amandelschilfers toen ik de taart in de oven stak, ik smeerde achteraf dan maar een beetje confituur op de taart zodat de schilfers mooi op hun plaats bleven liggen #plantrekker
Haal de cake best pas uit de vorm wanneer hij volledig is afgekoeld.
Bestrooi met bloemsuiker en serveer.

Hier werd het alvast een voltreffer: iedereen reageerde hier erg enthousiast (ook al zat er geen chocolade in 😉 )
De combinatie van zoet met zuur en het extra smaakje van het amandelmeel, super!

Recept uit Carrefour food magazine, maart 2021

Eerder maakte ik ook al deze limoen-ricottacake

Tarte tatin met wortelen

food, woord in beeld,

Ik zal niet gauw een taart maken, tarte tatin leek me ook iets complex op de een of andere manier, maar deze worteltaart intrigeerde me en ik besloot het toch eens te proberen 😉

Ingrediënten

10 jonge wortelen
40 g boter
4 takjes tijm
1 pak bladerdeeg of kruimeldeeg (op kamertemperatuur)
4 el pistaches, graf gehakt
snuifje zout
2 el honing
2 el balsamicoazijn
2 el suiker
1 tl kaneelpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1 snuifje cayennepeper

Werkwijze

Schraap de wortelen (voor zover nodig) en snij ze in de lengte middendoor. Smelt de boter op laag vuur in een grote braadpan en stoof de wortelen met de tijm ong 15 min. Schep geregeld om. Zet de pan van het vuur en voeg zout, 1 el honing en de azijn toe.
Schik de wortelen op de bodem van een taartbodem.

Verwarm de oven voor op 180°C Leg het deeg zo over de wortelen dat die allemaal bedekt zijn en het deeg aan de buitenwand van de vorm plakt. Snij met een mes een kruis in het midden van het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken. Bak 30-35 min in de oven, tot het deeg mooi goudgeel kleurt. Kantel de taart op een bord.

Verhit de ovengrill. Meng de suiker, kaneel en komijn met een snuifje cayennepeper (of chilipoeder). Strooi dit over de deegrand. meng 1 el honing met de pistachenootjes, giet over de wortelen en zet 2-3 min onder de grill tot een mooi korstje ontstaat.

  

Mijn gedacht(en)

Persoonlijk vond ik :
de taart maken nog steeds ‘gedoe’: omgekeerd bakken, hopen dat alles er beetje treffelijk uit ziet, omkeren en hopen dat de zaak niet van het bord glijdt (being too hot to handle properly)
het deeg niet veel toevoegen aan het geheel van het gerecht (en ik ben anders echt wel fan van bladerdeeg)

Maar:
de geur van de suiker met de kruiden is heerlijk
de licht gekaramelliseerde worteltjes zijn wel erg lekker

en dus:
ga ik in de toekomst gewoon worteltjes stoven in boter/honing/balsamico en afwerken met de geurige kruidensuiker 🙂

Ben ik nu de enige met zo’n kronkel in mijn hoofd?

Snelle en lekkere citroencake

food, ,

Toen ik bij Nenoo het recept voor een lekkere en snelle cake voorbij zag komen, wist ik dat ik deze zeker ook eens wou maken. Als het snel kan en je mag de ingrediënten gewoon allemaal in een kom gooien en mengen, dan heeft zo’n recept al meteen een streepje voor bij mij 😉

Aangezien we in coronatijden maximaal van voorraadkastkoken doen, heb ik het originele recept wat aangepast (aanpassingen tussen haakjes) maar het was daarom niet minder lekker

Nodig 

  • 4 eieren
  • 200 gr zelfrijzende bloem (dat werd dus wegens amper nog zelfrijzende bloem in huis en tegenwoordig moeilijk te krijgen in de winkel de helft zelfrijzende bloem en de helft speltbloem)
  • half zakje bakpoeder
  • 200 gr suiker (omdat ik toch iets minder zoet probeer te koken, hield ik het bij 120 g suiker)
  • 1 zakje vanillesuiker (werd een restje vanille-essence dat nog in de kast stond)
  • 100 gr ongezouten roomboter
  • 200 gr volle yoghurt (werd platte kaas, ook zuivel dus ik ging ervan uit dat dit wel zou lukken)
  • sap van 1 citroen + zeste van de citroen (dat laatste een beetje naar smaak) (deze had ik toevallig wel nog liggen, een gelukje want tegenwoordig ook niet meer overal te verkrijgen blijkbaar)

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Klop de eieren met de suiker, de bloem, bakpoeder en de boter tot een stevige massa (gewoon alles in een kom en goed mengen, makkelijk zat & my kind of cooking, de boter liet ik een beetje smelten)
  • Meng er de yoghurt en het citroensap door.
  • Kieper het deeg in een beboterde bakvorm (of bekleed met bakpapier, of gebruik een silicone exemplaar)
  • Zet een uurtje in de oven en zie het beslag mooi goudkleurig worden

Resultaat

Niet te zoet met een subtiele toets van citroen en een licht krokant korstje, zalig lekker! Ik nam meteen nog een tweede stukje 😉

Merci Elke voor dit heerlijke receptje x

 

Choco-banaan taartjes

food, , , ,

Soms (veel te weinig eigenlijk) probeer ik nog eens een nieuw receptje uit, altijd met dezelfde randvoorwaarden: niet te moeilijk, niet te omslachtig en niet al te veel (speciale) ingrediënten.  Deze keer ging ik voor Choco-banaantaartjes.

Ingrediënten

80g pure chocolade
80g boter
3 eieren
50g suiker
1 pakje vanillesuiker
50g bloem
1 à 2 el cacaopoeder
1 kl bakpoeder
1/2 kl kaneel
1 el amandelpoeder
1 banaan
optioneel, voor decoratie
1 banaan
2 el cacaopoeder
1 à 2 el citroensap

ovenschaal van 12 x 12 cm

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte)
Smelt de boter en de chocolade samen (au bain marie of Рwat ik altijd doe Рin de microgolf). Klop intussen de eieren met de suiker en de vanillesuiker (ik deed een beetje vanille-extract bij de suiker, werkt even goed) op tot een lichte, romige cr̬me. Roer de afgekoelde chocoladeboter erdoor.
Meng de bloem met het bakpoeder, de cacao en de kaneel en zeef boven het beslag (of gebruik ‘vloeiende bloem’ en dan wordt het zeven overbodig). Voeg het amandelpoeder toe en roer door het beslag.

Schil een banaan, halveer in de lengte en snij in stukken. Roer de stukken voorzichtig door het beslag (leg ze er gewoon in, komt weinig roeren bij kijken)
Bekleed een kleine, vierkante ovenschaal met bakpapier. Giet het beslag erin (dat ziet er dus echt weinig uit), strijk glad en bak 25 à 30 min in de oven (check met een mespunt of priem of het gebak gaar is).

Neem het gebak uit de oven en laat afkoelen. Til met behulp van het bakpapier voorzichtig uit de ovenschaal.

Snij in blokjes, bestrooi met cacaopoeder en schijfjes banaan (besprenkeld met citroensap tegen het verkleuren).

Het verdict

Gemakkelijk en snel klaar, niet slecht van smaak, handig om mee te nemen in de lunchbox (zonder garnering dan uiteraard) maar niet direct een exemplaar dat ik op een feestje zou presenteren. Maar zeker goed genoeg om nog eens te maken 🙂

Ik haalde dit receptje uit 80 x lekker budgetkoken II van Libelle.

Zweedse appelcake

food, ,

Grijs weer en eigenlijk wel zin in iets zoet maar niet direct iets in huis om bij te koffie te snoepen. Dan maar even bladeren in enkele van de kookboeken op zoek naar een eenvoudig recept waarvoor ik alle ingrediënten in huis heb. Dat bleek niet zo vanzelfsprekend maar uiteindelijk vind je altijd wel iets 😉
Ik besloot voor de Zweedse appelcake te gaan.

Ingrediënten (voor ca 6 personen)
2 eieren
250g fijne kristalsuiker
100g boter
150ml melk
1 tl vanille-extract
175g zelfrijzende bloem (gezeefd)
4 kleine appels, geschild en klokhuis verwijderd, in plakken van ca 1 cm
optioneel: slagroom of vanille-ijs voor erbij

Werkwijze
Doe de eieren in een kom met 200g suiker en klop alles met een mixer tot een bleke massa.
Doe de boter, de melk en de vanille in een pan, zet ze op middellaag vuur en verwarm alles al roerend tot de boter gesmolten is.

Klop geleidelijk het warme melkmengsel door het eimengsel en spatel het bakmeel erdoor tot het een gelijkmatig beslag is.
Verdeel de helft van de appelplakken op de bodem van de vorm, giet het beslag er over en dek af met de rest van de appelplakken.

Bestrooi ze met de overgebleven 50g suiker en bak de taart 25-30 min. in een oven van 180°C tot ze mooi gerezen en goudbruin is. Laat de taart een tijdje in de vorm afkoelen, haal de rand van de springvorm eraf en laat de taart op een schaal glijden.


Serveer warm met slagroom of ijs.

Het verdict
Wegens enkel een kleine springvorm gebruikte ik een siliconen vorm, dat gaat ook maar ‘t vraagt een beetje handigheid (of geluk) om de taart deftig uit de vorm te krijgen.
Toen ik mijn deeg over de eerste laag appeltjes goot, bleven ze niet allemaal even mooi liggen, maar uiteindelijk zag je daar niet echt iets van eens de taart uit de oven kwam 😉
De taart had een mooi kleurtje na een half uur en ik ging ervan uit dat ze wel voldoende gebakken zou zijn. Achteraf bleek dat ze beter nog 5 minuutjes langer in de oven had gezeten (volgende keer toch maar gewoon eens testen met een priem of mespunt), de smaak was er echter niet minder om 😉
Ik strooide naast de suiker ook nog wat kaneel over de taart, geeft nog wat extra aroma’s mee tijdens het bakken.
De taart werd geproefd en goedgekeurd (zonder slagroom of ijs, dat vond ik nu niet meteen noodzakelijk en was ook niet beschikbaar).
Een eenvoudig recept met ingrediënt die eigenlijk wel standaard in huis zijn; dat zal nog wel eens gemaakt worden 🙂

Mijn bron
Dit recept vind je ongetwijfeld in heel wat kookboeken, al dan niet onder de naam van Zweedse appeltaart. Ik haalde mijn inspiratie uit Delicious, 60x zoete recepten.

Zweeds gebak met amandelschilfers

challenge, food, , , ,

Ik ben absoluut geen taartenbakker: meestal vind ik recepten voor taarten te complex (te veel handelingen, te veel potten die vuilgemaakt moeten worden, te lange tijdsduur…) Sommige recepten vallen echter mee en zo nu en dan durf ik mij dan toch eens aan een taartenreceptje wagen (al zijn het meestal wel varianten op cake).
Deze keer liet ik me verleiden door de naam en door het ingrediënt platte kaas 🙂

Het recept komt uit Carrefourmagazine, er wordt gezegd dat deze taart voor 4 personen is, maar dan zijn het wel serieuze stukken. Voor 6 personen lukt het zeker ook 😉

Ingrediënten
100 g amandelschilfers
2 eieren
270 g kristalsuiker
75 g boter
125 g bloem
300 g verse kaas
Zout

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster de helft van de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof en laat ze afkoelen op een bord. Klop in een kom de eieren flink op met 175 g suiker tot een bleek en romig mengsel.
Laat de boter smelten (of gebruik vloeibare boter zoals ik). Zeef de bloem en meng ze met een snuifje zout, de boter en de geroosterde amandelschilfers. Schep er voorzichtig het eimengsel onder en giet dit deeg in een beboterde bakvorm (ik ging voor een velletje bakpapier, sneller en minder ‘gedoe’ 😉 ).
Strijk de bovenkant glad, bak 20 à 25 min in de oven en laat afkoelen in de vorm.

Rooster de rest van de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Bestrooi van het vuur met 2 el suiker. Laat de suiker smelten (die van mij wou niet) en schep om. Leg dit mengsel open op bakpapier (ik liet het mengsel gewoon in de pan liggen). Klop de kaas op met de rest van de suiker (ik ging toch voor minder suiker, leek me net iets te zoet anders).
Smeer de kaas op het gebak en bestrooi met de gekaramelliseerde amandelschilfers.

Smakelijk!

Ons verdict

Lekker! Het gebak misschien iets te droog (volgende keer ga ik voor vijf minuten minder in de oven denk ik), de platte kaas nog iets te zoet (het licht zurige van de platte kaas zorgt volgens mij voor meer ‘animo’.
Zal dit taartje nog op tafel komen bij ons? Hoogstwaarschijnlijk wel want eenvoudig te maken en al bij al vrij snel klaar.