Tag archieven: aperitief

Soupe angevine

Papa houdt van koken en van kookboeken. Toen hij enige tijd geleden een weekendje naar Rijsel ging, kocht hij een erg mooie uitgave van Petit Larousse cocktails. Een boek met een harde kaft, uitgekapte letters, zilveren bladranden en telkens een mooie foto van een cocktail aan de ene zijde en het recept aan de andere zijde. Bij het recept ook tips waar je bijzondere ingrediënten kan kopen (fysieke en webwinkels) of welk alternatief je kan gebruiken.

Recent testte hij een eerste receptje uit: soupe angevine, origineel uit de Loirestreek. In het boek stond de versie met blue curaçao, wat voor extra special effect zorgt 🙂 Online vond ik ook versies zonder de blue curaçao.

Ingrediënten (voor 8 tot 10 champagneglazen)
12 cl rietsuikersiroop
12 cl vers citroensap
5 cl blue curaçao
15 cl cointreau
1 fles crémant de Loire (of een andere schuimwijn)
citroenzeste voor decoratie (optioneel)

Werkwijze
Veel werk is er eigenlijk niet aan: je start met een grote kom waarin je de rietsuikersiroop, het citroensap, de blue curacao en de cointreau giet (dit kan je al op voorhand klaarzetten).
Kort voor het serveren voeg je de fles crémant toe. Het geheel begint te bruisen en ziet er behoorlijk bijzonder uit (een heksendrankje als het ware met die blauwe kleur).
Je kan afwerken met een krul citroenzeste als je zin hebt.

Oordeel
Het geheel smaakt – door het citroensap – verrassend fris al denk ik wel dat het – zoals veel cocktails – ook wel een beetje gevaarlijk kan zijn en naar je hoofd stijgen. Ik beperkte me tot één glaasje en had er geen last van 😉

Laat het je smaken!

Info over het boek vind je o.a. hier (ik vond geen vertaling in het Nederlands)

Aperotime

Wij houden wel van een drankje en een hapje voor de maaltijd (of heel soms zelfs als vervanging van een maaltijd, dan met extra veel hapjes 🙂 )

In deze post 2 drankjes die het voorbije jaar bij papa regelmatig eens bij elkaar gegoten werden en waarvan ik hem de receptjes ontfutselde 🙂

Cocktail Miro
Ingrediënten:
3/6 schweppes, 2/6 limoncello, 1/6 Bacardi blanc, schijfje citroen en ijsblokjes
Bereiding:
Giet de ingrediënten in de shaker, voeg ijsblokjes toe en schud krachtig gedurende enkele seconden. Serveren in een koud glas, afwerken met een schijfje citroen.

WP_20170118_11_29_58_Pro

Dit setje glazen tikte ons mama trouwens nog op de kop in de Kringwinkel enkele jaren geleden. Ze heeft er tot kort voor het einde nog menig aperitiefje uit gedronken samen met ons.

Gemberpunch (alcolholvrij, omdat het niet altijd een klassiek fruitsapje moet zijn)
Ingrediënten:
3dl appelsiensap, 1dl ananassap, 50ml citroensap, 4dl spuitwater
Voor de gembersiroop: 2dl water, 40g suiker, 1,5 cm gember fijngesneden, 1 kaneelstokje
Om af te werken (optioneel): verse muntblaadjes, citroen, suiker, verse vruchten (rode bessen, groene appel, meloen, mango, …)
Bereiding:
Vermeng water, suiker en gember in een pan en doe er een kaneelstokje bij. Breng alles aan de kook en laat 15 minuutjes zachtjes sudderen. Haal de pan van het vuur en laat minstens 2 uur afkoelen.
Vermeng het sinaasappelsap met het ananassap, citroensap en spuitwater. Zeef de gembersiroop en giet die erbij.

Aangezien ik toevallig alle fruit in verse variant in huis had, ging ik voor geperst citrussap, sneed de ananas, mixte die fijn in de foodprocessor en duwde de pulp door een fijn zeef. Beetje omslachtig maar voor een keertje zag ik dit wel zitten 🙂
Voor de liefhebbers: wrijf met een partje citroen over de rand van de glazen en draai ze in de suiker en gehakte muntblaadjes. Verdeel de punch over de glazen en werk af met stukjes fruit.

Aangezien een aperitief vaak nog lekkerder smaakt met iets erbij, meteen ook maar een receptjes voor een eenvoudig hapje 😉

Toastjes met geitenkaas en gerookte zalm (± 10 personen)
Ingrediënten:
200 gr geitenkaas, 2 eetlepels licht opgeklopte room, een weinig olijfolie, 1 eetlepel gehakte dille, een weinig gembersiroop, peper en zout, 1 snede gerookte zalm in julienne
Bereiding:
Vermeng de kaas met dille, room, olijfolie en gembersiroop. Kruid met peper en zout. Meng alles tot een zachte massa en vul in een spuitzak met grove kartel. Spuit roosjes op een toastje of op een aperitieflepeltje. Werk af met de julienne van zalm.

WP_20170129_13_02_14_Pro

Santé!

Suggesties voor andere hapjes of drankjes altijd welkom in de commentaren.