Tag archieven: familierecepten

Familierecept: gerookte heilbottaartjes

Heilbottaartjes met champignonreepjes dat staat bij mij gelijk aan een jarenlange traditie, een gerechtje dat op menig (familie)feestje geserveerd werd. Ik maakte dit eigenlijk nog niet zelf klaar maar heb nu wel het recept om dat te kunnen doen en dus deel ik het maar meteen hier 🙂

Ingrediënten (voor 6 personen)
175g gerookte heilbot
1/4 l room
3 eieren
champignons
bieslook
100g boter
2 citroenen
peper en zout
cayennepeper
Individuele ovenpotjes of een grote ovenschaal

Bereiding
De heilbot zonder vel en bruine korsten cutteren in een moulinette (hakmolen). Heilbot, room en eieren met een weinig cayennepeper mixen. Ovenschotel/ovenpotjes goed inboteren met een borsteltje. Schotel/potjes vullen en laten garen au-bain-marie in de oven (ca15-20 minuten op ca 200°C, hangt beetje van de oven af). Controleren met een mespunt of het mengsel opgesteven is. Om te vermijden dat de bovenkant van de vismousse bruin zou worden, best afdekken met een stuk aluminiumfolie.
Intussen de champignons in fijne julienne snijden. In citroensap met een scheutje water laten garen. Champignons uit de pan halen en bij de kokende saus klontjes koude boter oplossen tot een romige saus. Afkruiden met peper en zout. Bieslook zeer fijn snijden.
Leg de taartjes midden op een bord, nappeer ze met de saus en versier met de paddenstoelenstaafjes en de bieslooksnippers.

Smakelijk!

Aperotime

Wij houden wel van een drankje en een hapje voor de maaltijd (of heel soms zelfs als vervanging van een maaltijd, dan met extra veel hapjes 🙂 )

In deze post 2 drankjes die het voorbije jaar bij papa regelmatig eens bij elkaar gegoten werden en waarvan ik hem de receptjes ontfutselde 🙂

Cocktail Miro
Ingrediënten:
3/6 schweppes, 2/6 limoncello, 1/6 Bacardi blanc, schijfje citroen en ijsblokjes
Bereiding:
Giet de ingrediënten in de shaker, voeg ijsblokjes toe en schud krachtig gedurende enkele seconden. Serveren in een koud glas, afwerken met een schijfje citroen.

WP_20170118_11_29_58_Pro

Dit setje glazen tikte ons mama trouwens nog op de kop in de Kringwinkel enkele jaren geleden. Ze heeft er tot kort voor het einde nog menig aperitiefje uit gedronken samen met ons.

Gemberpunch (alcolholvrij, omdat het niet altijd een klassiek fruitsapje moet zijn)
Ingrediënten:
3dl appelsiensap, 1dl ananassap, 50ml citroensap, 4dl spuitwater
Voor de gembersiroop: 2dl water, 40g suiker, 1,5 cm gember fijngesneden, 1 kaneelstokje
Om af te werken (optioneel): verse muntblaadjes, citroen, suiker, verse vruchten (rode bessen, groene appel, meloen, mango, …)
Bereiding:
Vermeng water, suiker en gember in een pan en doe er een kaneelstokje bij. Breng alles aan de kook en laat 15 minuutjes zachtjes sudderen. Haal de pan van het vuur en laat minstens 2 uur afkoelen.
Vermeng het sinaasappelsap met het ananassap, citroensap en spuitwater. Zeef de gembersiroop en giet die erbij.

Aangezien ik toevallig alle fruit in verse variant in huis had, ging ik voor geperst citrussap, sneed de ananas, mixte die fijn in de foodprocessor en duwde de pulp door een fijn zeef. Beetje omslachtig maar voor een keertje zag ik dit wel zitten 🙂
Voor de liefhebbers: wrijf met een partje citroen over de rand van de glazen en draai ze in de suiker en gehakte muntblaadjes. Verdeel de punch over de glazen en werk af met stukjes fruit.

Aangezien een aperitief vaak nog lekkerder smaakt met iets erbij, meteen ook maar een receptjes voor een eenvoudig hapje 😉

Toastjes met geitenkaas en gerookte zalm (± 10 personen)
Ingrediënten:
200 gr geitenkaas, 2 eetlepels licht opgeklopte room, een weinig olijfolie, 1 eetlepel gehakte dille, een weinig gembersiroop, peper en zout, 1 snede gerookte zalm in julienne
Bereiding:
Vermeng de kaas met dille, room, olijfolie en gembersiroop. Kruid met peper en zout. Meng alles tot een zachte massa en vul in een spuitzak met grove kartel. Spuit roosjes op een toastje of op een aperitieflepeltje. Werk af met de julienne van zalm.

WP_20170129_13_02_14_Pro

Santé!

Suggesties voor andere hapjes of drankjes altijd welkom in de commentaren.

Lekker eten

Op Hemelvaartsdag vierden wij (met een kleine vertraging) de verjaardag van ons mama en moederdag. Dat vroeg om een leuke outfit vond de jongste hier in huis en aldus geschiedde want het ‘zwierrokje met onderrok’ werd uit de kast gehaald.

WP_20150514_001

Het werd een heel rustige en gezellige dag met mooie geschenken en lekker eten. Op het menu enkele familieklassiekers die in het verleden regelmatig eens op tafel verschenen bij feestjes.
Als voorgerecht een roosje van Gandaham in een soepje van mango en appel.

WP_20150514_003

Het hoofdgerecht was puree met zalm in een jasje van spek en een sausje met grijze garnaaltjes en witte druifjes. Zelden zo snel een leeg bord gezien bij dochterlief.

WP_20150514_004

Het dessert bestond uit Engelse kruisbessencrème (hoofdingrediënten homemade kruisbessensap en room). Wij zijn al jaren fan van dit dessert en hebben er al heel wat anderen van laten meegenieten.

WP_20150514_014

Tussendoor hielden we ons o.a. bezig met het in de gaten houden van de mezen in de tuin waarvan er een koppeltje met jongen lag (je kon ze horen piepen wanneer je buiten stond).

WP_20150514_005 WP_20150514_012

Kortom, een gezellige dag met heerlijk eten en 3 meisjes die de hele tijd flink met elkaar speelden. Zo mogen er wat mij betreft nog verschillende familiefeestjes volgen.