Tag archieven: appels

Variatie op hete bliksem

Niet iedereen kent de ovenschotel onder deze benaming, maar toch is ie heel bekend: hete bliksem, aardappelpuree met appelmoes en gehakt. Eigenlijk zou je het ook kunnen omschrijven als gehakt parmentier met appelmoes. Wanneer ik echter naar de beschrijving in wikipedia kijk, dan is dit van oorsprong blijkbaar Nederlands gerecht er eerder eentje wat bij  menig jeugdbeweging omschreven wordt als ‘wap’ (worst, appelmoes en puree).

Soit, je vindt zonder problemen een hele reeks recepten om dit eenvoudige gerecht te maken en intussen ook best wat variaties. Toen ik een avond weinig kookinspiratie had, maar toch het avondmaal voor de volgende dag wou voorbereiden wegens later thuis (en er ook geen aardappelen meer in huis waren en ik eens geen zin had in een pastaschotel) en wat online aan het rondkijken was, besloot ik een variant op deze hete bliksem te maken. Ik had immers nog zoete aardappelen in huis en enkele appels (en gehakt) dus dat moest wel lukken, toch 😉

Ik maakte een zoete aardappelpuree, bakte intussen het gehakt rul en deed er een stevige portie kruiden bij en sneed enkele appels in partjes en vervolgens in schijfjes.

Het gehakt vormde de onderste laag van de ovenschotel, daarop gingen de partjes appels en afsluiten deed ik met de zoete aardappelpuree. Door de appelpartjes als tussenlaagje te gebruiken, kon ik vermijden dat ze bruin zouden worden (het gerecht zou immers pas de volgende dag geserveerd worden).

 

De alternatieve hete bliksem werd geproefd en g oed bevonden en stond intussen al een tweede keer op tafel. Ik denk dat we een blijvertje hebben en dus mag het hier zeker een plekje krijgen 😉

Ovenschotels vind ik moeilijk om goed in beeld te brengen, maar het smaakte heerlijk en dat is uiteindelijk wat telt, toch?

Muffins met yoghurt en stukjes appel

Het was best alweer een tijd geleden dat ik nog eens muffins had gemaakt en het receptje uit het Carrefourmagazine voor ontbijtmuffins sprak mij wel aan want erg makkelijk om maken en ik had alle ingrediënten in huis 🙂

Ingrediënten (voor 12-14 muffins)

180 g bloem
60 g rietsuiker
1/2 el bakpoeder
1/4 tl sodabicarbonaat
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
60 g kokosolie, gesmolten
150 g Griekse yoghurt
60 ml melk
1 ei
2 tl citroensap
2 el honing
100 g appelblokjes

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180°C
Meng in een kom de bloem met de suiker, het bakpoeder, het sodabicarbonaat en het vanillemerg.
Meng in een andere kom de rest van de ingrediënten, behalve de appelblokjes. Giet dit mengsel bij de bloem en meng. (of doe zoals ik en meng alles gewoon in één kom 😉 )
Schep de appelblokjes onder het deeg.
Verdeel het deeg over de ingevette kuiltjes van een muffinvorm en bak 25 min in de oven. Laat afkoelen op een rooster.

TIP: voor smeuïge, luchtige muffins meng je het deeg best niet te veel, laat het niet rusten, vul de vormpjes voor 3/4 en open de overdeur niet terwijl ze bakken.

Je kan de muffins 2 tot 3 dagen bewaren in een goed afgesloten doos. Zet ze 15-20 seconden in de microgolf en ze zijn weer net zo smeuïg als toen ze net uit de oven kwamen.

Ons oordeel

Superlekker en luchtig. De appeltjes en de yoghurt geven de muffins extra frisheid en warm (lauw) zijn ze het allerlekkerst maar ze kunnen zonder problemen ook afgekoeld mee in de brooddoos of de picknickmand.

Smakelijk 😉