Tag archieven: gehakt

Variatie op hete bliksem

Niet iedereen kent de ovenschotel onder deze benaming, maar toch is ie heel bekend: hete bliksem, aardappelpuree met appelmoes en gehakt. Eigenlijk zou je het ook kunnen omschrijven als gehakt parmentier met appelmoes. Wanneer ik echter naar de beschrijving in wikipedia kijk, dan is dit van oorsprong blijkbaar Nederlands gerecht er eerder eentje wat bij  menig jeugdbeweging omschreven wordt als ‘wap’ (worst, appelmoes en puree).

Soit, je vindt zonder problemen een hele reeks recepten om dit eenvoudige gerecht te maken en intussen ook best wat variaties. Toen ik een avond weinig kookinspiratie had, maar toch het avondmaal voor de volgende dag wou voorbereiden wegens later thuis (en er ook geen aardappelen meer in huis waren en ik eens geen zin had in een pastaschotel) en wat online aan het rondkijken was, besloot ik een variant op deze hete bliksem te maken. Ik had immers nog zoete aardappelen in huis en enkele appels (en gehakt) dus dat moest wel lukken, toch 😉

Ik maakte een zoete aardappelpuree, bakte intussen het gehakt rul en deed er een stevige portie kruiden bij en sneed enkele appels in partjes en vervolgens in schijfjes.

Het gehakt vormde de onderste laag van de ovenschotel, daarop gingen de partjes appels en afsluiten deed ik met de zoete aardappelpuree. Door de appelpartjes als tussenlaagje te gebruiken, kon ik vermijden dat ze bruin zouden worden (het gerecht zou immers pas de volgende dag geserveerd worden).

 

De alternatieve hete bliksem werd geproefd en g oed bevonden en stond intussen al een tweede keer op tafel. Ik denk dat we een blijvertje hebben en dus mag het hier zeker een plekje krijgen 😉

Ovenschotels vind ik moeilijk om goed in beeld te brengen, maar het smaakte heerlijk en dat is uiteindelijk wat telt, toch?

Ovenschotel met gehakt, appel en pastinaakpuree

Soms heb ik een recept in mijn hoofd voor ik begin te koken, soms ontstaat een recept op basis van wat ik in mijn ijskast/voorraadkast/diepvries vindt. Ik had nog een pastinaak liggen, een te kleine portie gekookte aardappelen en appeltjes die hier en daar al wat rimpeltjes in de schil kregen. In de diepvries stak nog een portie kippengehakt….

Ik schilde de pastinaak, sneed hem in blokjes en kookte hem zacht (gaat best snel wanneer de blokjes niet te groot zijn). Ik deed er de aardappelen bij en stampte het geheel tot een stevige puree.

Ik bakte het kippengehakt rul, samen met een uitje en kruidde het bij met kurkuma en zwarte peper (de peper zorgt voor een betere opname van de kurkuma door het lichaam).

De appeltjes sneed ik in schijfjes.

In een ovenvaste schotel deed ik het gehakt, vervolgens een laagje appelschijfjes, daarop de puree en om af te werken nog een laagje appeltjes. Het geheel ging nog een half uurtje in de oven, genoeg om de puree op te warmen (mijn aardappeltjes waren immers koud) en de appelschijfjes te garen. Voor de liefhebbers kan je een nog een beetje bruine saus bij maken.

Ik heb een ovenschotel met pastinaak zelden zo snel leeggegeten gezien 😉

Moraal van het verhaal: extra groente in een maaltijd smokkelen of een tekort aan  aardappelen creatief opvangen? Gebruik pastinaak!

Ovenschotel met pompoenpuree

Maya houdt wel van hete bliksem, de klassieke ovenschotel met gehakt, appelmoes en puree. Ik wou wel eens een variant met een twist, had nog pompoenpuree in de diepvries zitten en ging op zoek online of ‘hete bliksem met pompoen’ hits zou opleveren en ik kwam effectief uit op een receptje van Libelle Lekker waar ik mijn eigen draai aan gaf.

Ingrediënten

  • 500 g gemengd gehakt 
  • 500 g bloemige aardappelen 
  • (butternut)pompoen
  • ui
  • 2 el gedroogde veenbes
  • 2 el gehakte noten
  • nootmuskaat
  • komijnpoeder
  • kaneelpoeder
  • boter
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200° C. Pel en snipper de ui. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Leg de pompoen samen met de ui op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng ze op smaak met een flinke scheut olijfolie, peper, zout en komijn en bak ze 20 minuten in de oven. Of haal een potje vooraf bereidde pompoenpuree uit de diepvries 😉

Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze gaar in lichtgezouten water.

Hak de noten grof.  Bak het gehakt rul in wat boter. Meng het gebakken gehakt met de veenbessen en de pistachenoten. Breng het gehakt op smaak met komijn en kaneel. Schep het gehakt in een ovenschaal.

Neem de pompoen uit oven. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn samen met de pompoenblokjes en de ui. Voeg een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe. Schep de puree op het gehakt, leg er enkele klontjes boter op en bak nog 10 minuten in de oven. Zet de schotel eventueel enkele minuten onder de grill voor een krokant korstje.

Heerlijk eenvoudig en verrassend lekker. Perfect de dag voordien al klaar te maken zodat je op een drukke werkdag heel snel een smakelijke warm schotel op tafel kan zetten.

Smakelijk!

Hete bliksem

Wat doe je wanneer je een verse portie homemade appelmoes krijgt, geen plaats hebt in de diepvries en geen zin om gewoon worst met appelmoes te serveren? Dan maak je hete bliksem!

Ik leerde het recept al enkele jaren geleden kennen via mijn zusje en het blijkt ook in het appelreceptenboek te staan dat ik vorig jaar cadeau kreeg 😊

Ingrediënten (3-4 personen)

1 kg appels
eventueel suiker
500 g aardappelen
melk
nootmuskaat
2 uien
boter
500g gemengd gehakt
versgemalen peper en (zee)zout

Werkwijze

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken. Doe de stukken met een beetje water in een kookpot, dek af en laat de appels tot moes stoven. Voeg eventueel wat suiker toe.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schil de aardappelen, kook ze gaar, giet ze af, stamp ze fijn en roer de puree zacht met een scheut melk. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. (Voor mij moet daar ook nog een mooie klont boter bij 😋)
Pel de uien en snipper ze fijn. Laat wat boter smelten en fruit de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak het mooi los op. Kruid met peper en zout.
Neem een ovenschaal, schep de appelmoes er in, verdeel het gehakt erover en dek af met de puree. Zet nog 30 minuten in de oven.

Opscheppen en smullen maar. Wel opletten want de inhoud is gloeiend warm (vandaar hete bliksem veronderstel ik want niet spicy 😆).

Smakelijk!

PS voor dagen met te weinig tijd kan je deze schotel ook vooraf maken of werken met vooraf bereide appelmoes en instantpuree 😉

Ik plukte het recept uit Het grote appelboek van Els Debremaeker.