Een lekkere portie verse guacamole kan mij zeker bekoren maar soms zijn de avocado’s niet wat ze moeten zijn en ik probeer mijn consumptie ervan toch ook wat binnen de perken te houden. Het feit dat de lokale bevolking zich amper nog avocado’s kan permitteren omdat ze voor veel/meer geld naar het buitenland worden geëxporteerd, is eigenlijk niet OK. Bovendien zijn er met meer streekeigen producten, die ook super gezond zijn, lekkere alternatieven te maken. Eerder maakte ik al deze brocamole (zowel met als zonder avocado), onlangs las ik in Simply You (gratis magazine van Carrefour) nog een recept voor een fijne groene dip.

Ingrediënten

1 kleine broccoli
80 g pijnboompitten
1 teentje knoflook
4 basilicum blaadjes
1 à 2 el kappertjes
2 el olijfolie + extra
2 potjes yoghurt (ik schepte uit een grote pot Griekse yoghurt die ik staan had)
Snuifje cayennepeper
Peper en zout

Werkwijze

Snij de broccoli in roosjes en kook beetgaar. Spoel ze meteen onder koud stromend water.
Mix in de keukenrobot de broccoli, pijnboompitten, knoflook, basilicumblaadjes en 1 el kappertjes. Voeg vervolgens yoghurt en olijfolie toe en kruid met peper, zout en cayennepeper. Schep er naar smaak extra kappertjes door (dat laatste liet ik achterwege omdat de smaak dat nogal uitgesproken wordt en niet iedereen hier even dol op is).

Ik zetten het mengsel als dip op tafel maar je kan het ook perfect serveren op bruschetta (of op een grote toast en er een lichte maaltijd van maken in plaats van een hapje vooraf).

Smakelijk!