Maandelijkse archieven: mei 2024

Bezigheden in mei

woord in beeld

Nog eens tijd voor een overzichtje

Gewandeld

onze eerste lange wandeling (13 km) richting Latem tijdens het heerlijke verlengde weekend van Hemelvaart

Geproefd

van een lekker alcoholvrij aperitiefje, gekocht tijdens de opendeurdagen bij Wijnhuis Bollaert (wat een aanbod!)

 

Gespot

een meikever zowaar, of zelfs drie, eentje in de tuin bij mijn vader, eentje tijdens onze wandeling in Latem en intussen ook eentje die onlangs in onze eigen tuin in het gras kwam piepen 🙂

 

Gekregen

een allerliefst moederdaggeschenkje van Maya, wel handig om zo’n fijn winkeltje als de Blauwe Pen in de buurt te hebben, waar je veel van dergelijke geschenkjes en mooie kaartjes kan kopen 🙂

Gebakken

een nieuw receptje voor citroencake, uit het gratis magazine van Carrefour. Heerlijk fris van smaak, lekker nu het weer een meer zomers tintje krijgt (op sommige dagen toch). Intussen al twee keer gemaakt :p

Gelezen

een leuk boekje over de paardengeneeskunde dat onverwacht onze kant uit kwam

Gender swapped Greek myths, het tweede boek van Karrie Fransman en Jonathan Plackett, na het succes van Gender swapped fairy tales. Een heerlijke manier om na te denken over gedachten en aannames die we ons soms onbewust maken…

Getuinierd

Uiteraard, want er is veel werk in de tuin, heel veel werk. Helaas ook heel veel slakken en onkruid, maar gelukkig ook heel veel bloemen.

 

Citroencake

food, woord in beeld,

Elke maand neem ik het gratis magazine mee uit de Carrefour, ideaal om wat extra kookinspiratie op te doen. Uit het nummer van mei 2024 haalde ik een receptje voor citroencake (dat ik een beetje naar mijn hand zette, aka nog wat vereenvoudigde).

Ingrediënten
– 2 biocitroenen
– 120 ml olijfolie (+ beetje extra om de bakvorm in te vetten)
– 125 g suiker
– 1/2 tl zout
– 220 g amandelmeel
– 1/4 g natriumbicarbonaat
– 1/2 tl bakpoeder
– 50 amandelschilfers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 165° C. Rasp de zeste van de citroenen en pers de vruchten uit. Splits de eieren. (Ik kreeg de zeste niet meteen goed geraspt, dus gebruikte ik een dunschiller en sneed/hakte vervolgens de schil in kleine stukjes.)

Meng in een kom de eierdooiers met de olijfolie, de suiker, de citroenzeste, 60 ml citroensap en het zout. (Ik ging eerst al het sap toevoegen, maar maakte me de bedenking dat ik precies 2 heel sappige citroenen had uitgeperst, dus goot ik het geheel toch even in een maatbekertje, bleek 100 ml te zijn, heb de resterende 40 ml dan maar gewoon zelf opgedronken 😉 )

Voeg vervolgens amandelmeel, natriumbicarbonaat en bakpoeder toe. Klop de eiwitten tot stevige sneeuw en spatel onder het deeg.

Giet het deeg in een ingevette kom en bestrooi met amandelschilfers. (Ik had het precies iets te veel beslag (en schrik dat cake misschien over de rand zou komen tijdens het bakken) en dus gebruikte ik een beetje van het beslag om cupcakevormpjes te vullen.)

Bak gedurende ca.40 minuten in het midden van de oven. Prik met een spies of mespunt in het gebak om te zien of de cake gaar is (er geen beslag meer aan de punt kleeft).
Laat minstens 10 minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt (zeker doen, want anders durft het wel eens fout gaan) en laat verder volledig afkoelen op een rooster.

Geen foto van de volledige cake (want die kwam dus niet goed uit de bakvorm), maar de smaak was er daarom niet minder om. Lekker zuurtje, extra fijn om warmere zomerdagen. De cupcakes (die wel goed uit hun vormpjes kwamen) zijn ideaal om mee te nemen in een lunchbox/brooddoos 😉

If life gives you lemons, make lemoncake 🙂

Gnocchi

food,

Snelle en eenvoudige gerechtjes op tafel zetten, dat doe ik graag. Complexe gerechten met veel bewerkingen of een lange bereidingstijd daar steek ik liever mijn voetjes voor onder tafel 😉

Om snel iets op tafel te krijgen, gebruik ik uiteraard soms wel eens een ingrediënt dat al een beetje voorbereid werd. Eén van de dingen die ik vrij recent ontdekte, zijn gnocchi die je enkel nog even moet aanbakken in de pan. Zo nu en dan staan die wel eens in snelverkoop en dat leek me het ideale moment om hier eens een gerechtje mee te maken. Toeval wou dat ik ook net ergens een eenvoudig receptje gelezen had, dat me wel lekker leek.

Ingrediënten

  • gnocchi
  • hazelnoten
  • pompoenpuree
  • spekreepjes
  • roomkaas
  • een grote pan

Bereidingswijze

  • bak de spekreepjes krokant
  • hak de hazelnoten in stukken en voeg toe
  • voeg vervolgens de gnocchi toe en laat ze even aanbakken
  • voeg de pompoenpuree toe (ik heb doorgaans wel enkele porties in de diepvries zitten, heel handig dus om extra snel je gerecht af te werken)
  • vul aan met nog enkele lepels roomkaas, bv type Philadelphia, maar ook mascarpone kan of zelfs een restje room (gewoon even kijken wat er nog in de ijskast staat en je gerecht een extra romig kantje kan geven)
  • afkruiden met peper en eventueel wat zout of lookpoeder of andere kruiden die je lekker vindt

Meer is er niet aan, nauwelijks een receptje te noemen, maar heel lekker en supersnel klaar!