Ik zal niet gauw een taart maken, tarte tatin leek me ook iets complex op de een of andere manier, maar deze worteltaart intrigeerde me en ik besloot het toch eens te proberen 😉

Ingrediënten

10 jonge wortelen
40 g boter
4 takjes tijm
1 pak bladerdeeg of kruimeldeeg (op kamertemperatuur)
4 el pistaches, graf gehakt
snuifje zout
2 el honing
2 el balsamicoazijn
2 el suiker
1 tl kaneelpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1 snuifje cayennepeper

Werkwijze

Schraap de wortelen (voor zover nodig) en snij ze in de lengte middendoor. Smelt de boter op laag vuur in een grote braadpan en stoof de wortelen met de tijm ong 15 min. Schep geregeld om. Zet de pan van het vuur en voeg zout, 1 el honing en de azijn toe.
Schik de wortelen op de bodem van een taartbodem.

Verwarm de oven voor op 180°C Leg het deeg zo over de wortelen dat die allemaal bedekt zijn en het deeg aan de buitenwand van de vorm plakt. Snij met een mes een kruis in het midden van het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken. Bak 30-35 min in de oven, tot het deeg mooi goudgeel kleurt. Kantel de taart op een bord.

Verhit de ovengrill. Meng de suiker, kaneel en komijn met een snuifje cayennepeper (of chilipoeder). Strooi dit over de deegrand. meng 1 el honing met de pistachenootjes, giet over de wortelen en zet 2-3 min onder de grill tot een mooi korstje ontstaat.

Mijn gedacht(en)

Persoonlijk vond ik :
de taart maken nog steeds ‘gedoe’: omgekeerd bakken, hopen dat alles er beetje treffelijk uit ziet, omkeren en hopen dat de zaak niet van het bord glijdt (being too hot to handle properly)
het deeg niet veel toevoegen aan het geheel van het gerecht (en ik ben anders echt wel fan van bladerdeeg)

Maar:
de geur van de suiker met de kruiden is heerlijk
de licht gekaramelliseerde worteltjes zijn wel erg lekker

en dus:
ga ik in de toekomst gewoon worteltjes stoven in boter/honing/balsamico en afwerken met de geurige kruidensuiker 🙂

Ben ik nu de enige met zo’n kronkel in mijn hoofd?