Tag Archives: pastinaak

Ovenschotel met gehakt, appel en pastinaakpuree

food, , ,

Soms heb ik een recept in mijn hoofd voor ik begin te koken, soms ontstaat een recept op basis van wat ik in mijn ijskast/voorraadkast/diepvries vindt. Ik had nog een pastinaak liggen, een te kleine portie gekookte aardappelen en appeltjes die hier en daar al wat rimpeltjes in de schil kregen. In de diepvries stak nog een portie kippengehakt….

Ik schilde de pastinaak, sneed hem in blokjes en kookte hem zacht (gaat best snel wanneer de blokjes niet te groot zijn). Ik deed er de aardappelen bij en stampte het geheel tot een stevige puree.

Ik bakte het kippengehakt rul, samen met een uitje en kruidde het bij met kurkuma en zwarte peper (de peper zorgt voor een betere opname van de kurkuma door het lichaam).

De appeltjes sneed ik in schijfjes.

In een ovenvaste schotel deed ik het gehakt, vervolgens een laagje appelschijfjes, daarop de puree en om af te werken nog een laagje appeltjes. Het geheel ging nog een half uurtje in de oven, genoeg om de puree op te warmen (mijn aardappeltjes waren immers koud) en de appelschijfjes te garen. Voor de liefhebbers kan je een nog een beetje bruine saus bij maken.

Ik heb een ovenschotel met pastinaak zelden zo snel leeggegeten gezien 😉

Moraal van het verhaal: extra groente in een maaltijd smokkelen of een tekort aan  aardappelen creatief opvangen? Gebruik pastinaak!

Brood met pastinaak en sesam

challenge, food, , ,

Op retrodag in een kom die nog van mijn grootmoeder komt de eerste keer deeg voor pastinaakbrood (vergeten groente) maken, ik vond dat wel passend 😊
De foto in het Carrefourmagazine zag er zo mooi uit dat ik meteen zin kreeg om het recept voor dat brood eens te proberen. Bovendien was er geen sprake van lang kneden of rijzen, ideaal voor mij dus 😉

Ingrediënten (voor  pakweg 4 personen)
175 g pastinaak, geschild en in blokjes
25 g parmezaan, geraspt
2 el salieblaadjes, gehakt (die had ik helaas niet in huis en heb ik dan maar vervangen door gedroogde groene kruiden; de smaak zal ongetwijfeld beetje anders zijn maar ‘moet ook lukken’ dacht ik)
225 g zelfrijzende bloem
2 grote eieren
3 el melk
2 el sesamzaadjes
1,5 tl zout

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 190°C. Mix in een blender de pastinaak, parmezaan en salieblaadjes.

Zeef (giet) de bloem met het zout in een grote mengkom en voeg er het pastinaakmengsel aan toe. Klop de eieren lichtjes los met de melk. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het deeg en meng tot een grof en wat plakkerig deeg. Laat rusten.

Leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat (of op een velletje bakpapier) en geef het met je handen een ronde vorm. Teken een kruis op de bovenkant van het brood. Bestrooi met bloem en sesamzaadjes. Bak 45-50 min in de oven.

Het verdict

Een heerlijk broodje met een knapperige korst, zalig om lauw met een beetje boter (die langzaam smelt) te verorberen bij een tas vers gemaakte soep. Onze lunch was geslaagd en dit broodje zal nog wel eens gebakken worden 🙂