Tag Archives: ovenschotel

Ovenschotel met gehakt, appel en pastinaakpuree

food, , ,

Soms heb ik een recept in mijn hoofd voor ik begin te koken, soms ontstaat een recept op basis van wat ik in mijn ijskast/voorraadkast/diepvries vindt. Ik had nog een pastinaak liggen, een te kleine portie gekookte aardappelen en appeltjes die hier en daar al wat rimpeltjes in de schil kregen. In de diepvries stak nog een portie kippengehakt….

Ik schilde de pastinaak, sneed hem in blokjes en kookte hem zacht (gaat best snel wanneer de blokjes niet te groot zijn). Ik deed er de aardappelen bij en stampte het geheel tot een stevige puree.

Ik bakte het kippengehakt rul, samen met een uitje en kruidde het bij met kurkuma en zwarte peper (de peper zorgt voor een betere opname van de kurkuma door het lichaam).

De appeltjes sneed ik in schijfjes.

In een ovenvaste schotel deed ik het gehakt, vervolgens een laagje appelschijfjes, daarop de puree en om af te werken nog een laagje appeltjes. Het geheel ging nog een half uurtje in de oven, genoeg om de puree op te warmen (mijn aardappeltjes waren immers koud) en de appelschijfjes te garen. Voor de liefhebbers kan je een nog een beetje bruine saus bij maken.

Ik heb een ovenschotel met pastinaak zelden zo snel leeggegeten gezien 😉

Moraal van het verhaal: extra groente in een maaltijd smokkelen of een tekort aan  aardappelen creatief opvangen? Gebruik pastinaak!

Ovenschotel met pompoenpuree

food, , ,

Maya houdt wel van hete bliksem, de klassieke ovenschotel met gehakt, appelmoes en puree. Ik wou wel eens een variant met een twist, had nog pompoenpuree in de diepvries zitten en ging op zoek online of ‘hete bliksem met pompoen’ hits zou opleveren en ik kwam effectief uit op een receptje van Libelle Lekker waar ik mijn eigen draai aan gaf.

Ingrediënten

  • 500 g gemengd gehakt 
  • 500 g bloemige aardappelen 
  • (butternut)pompoen
  • ui
  • 2 el gedroogde veenbes
  • 2 el gehakte noten
  • nootmuskaat
  • komijnpoeder
  • kaneelpoeder
  • boter
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200° C. Pel en snipper de ui. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Leg de pompoen samen met de ui op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng ze op smaak met een flinke scheut olijfolie, peper, zout en komijn en bak ze 20 minuten in de oven. Of haal een potje vooraf bereidde pompoenpuree uit de diepvries 😉

Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze gaar in lichtgezouten water.

Hak de noten grof.  Bak het gehakt rul in wat boter. Meng het gebakken gehakt met de veenbessen en de pistachenoten. Breng het gehakt op smaak met komijn en kaneel. Schep het gehakt in een ovenschaal.

Neem de pompoen uit oven. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn samen met de pompoenblokjes en de ui. Voeg een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe. Schep de puree op het gehakt, leg er enkele klontjes boter op en bak nog 10 minuten in de oven. Zet de schotel eventueel enkele minuten onder de grill voor een krokant korstje.

Heerlijk eenvoudig en verrassend lekker. Perfect de dag voordien al klaar te maken zodat je op een drukke werkdag heel snel een smakelijke warm schotel op tafel kan zetten.

Smakelijk!

Hete bliksem

food, , ,

Wat doe je wanneer je een verse portie homemade appelmoes krijgt, geen plaats hebt in de diepvries en geen zin om gewoon worst met appelmoes te serveren? Dan maak je hete bliksem!

Ik leerde het recept al enkele jaren geleden kennen via mijn zusje en het blijkt ook in het appelreceptenboek te staan dat ik vorig jaar cadeau kreeg 😊

Ingrediënten (3-4 personen)

1 kg appels
eventueel suiker
500 g aardappelen
melk
nootmuskaat
2 uien
boter
500g gemengd gehakt
versgemalen peper en (zee)zout

Werkwijze

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken. Doe de stukken met een beetje water in een kookpot, dek af en laat de appels tot moes stoven. Voeg eventueel wat suiker toe.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schil de aardappelen, kook ze gaar, giet ze af, stamp ze fijn en roer de puree zacht met een scheut melk. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. (Voor mij moet daar ook nog een mooie klont boter bij 😋)
Pel de uien en snipper ze fijn. Laat wat boter smelten en fruit de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak het mooi los op. Kruid met peper en zout.
Neem een ovenschaal, schep de appelmoes er in, verdeel het gehakt erover en dek af met de puree. Zet nog 30 minuten in de oven.

Opscheppen en smullen maar. Wel opletten want de inhoud is gloeiend warm (vandaar hete bliksem veronderstel ik want niet spicy 😆).

Smakelijk!

PS voor dagen met te weinig tijd kan je deze schotel ook vooraf maken of werken met vooraf bereide appelmoes en instantpuree 😉

Ik plukte het recept uit Het grote appelboek van Els Debremaeker.

 

Snelle pastaschotel met ham, mozzarella en tomaten

food, , ,

Wanneer wij onze wekelijkse inkopen doen, neem ik steevast een kijkje bij de producten in afprijzing. Die zitten iets dichter bij hun vervaldatum maar meestal blijven die nog wel tot een week goed in de frigo en ze vormen vaak de inspiratie voor een recept. Die week vond ik er o.a. mozzarella en gekookte ham in afprijzing. In het boekje van Carrefour vond ik net een super eenvoudig receptje van Mutti dat ik kon gebruiken 🙂

Ingrediënten
20g sjalot
olijfolie
250g passata
300g pasta (suggestie: maccheroncini, maar ook een andere korte pasta kan)
125g mozzarella
100g gekookte ham, in dunne sneetjes
200g bechamelsaus
30g parmezaan, geraspt
verse oregano (geen plantje staan dus ik deed wat gedroogde oregano bij de passata)
zout

Werkwijze 
Hak de sjalot fijn en bak hem licht aan in 2el hete olijfolie. Giet er de passata bij en laat 5 min sudderen. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe de pasta bij de tomatensaus.
Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de mozzarella in blokjes en snipper de ham fijn. Bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de bechamelsaus, giet er de pasta met tomaat over en leg de blokjes mozzarella en ham er op.
Giet de rest van de bechamelsaus over de pasta en bestrooi met parmezaan. Laat in de oven 20-25min gratineren en dien op, afgewerkt met wat verse oregano.

Ons gedacht
Prima schoteltje om op een drukke werkdag een snelle maaltijd te serveren om de hongerige magen te vullen 🙂
Ik gebruikte wel een dubbele portie tomatenpassata en voegde er een portie olijven aan toe die nog in de ijskast stonden.

 

Pasta met zoete aardappel en kaas

food, , , ,

Koud en nat weer, dat vraagt om een ovenschotel, toch? In Simply Nigella vond ik een recept voor macaroni met zoete aardappel en kaas. Nigella Lawson beschrijft het als de lekkerste macaroni met kaas die ze ooit at en ik moet toegeven dat wij het hier ook erg lekker vonden. Hierna vind je het recept dat ik zelf aanpaste in functie van de beschikbare ingrediënten (en de hoeveelheden voor het maken van de witte saus heb ik niet afgewogen maar gewoon ‘uit de losse pols’ gemaakt)

Ingrediënten (voor vier personen)
500 g zoete aardappels (dat is ongeveer 2 grotere exemplaren)
300 g korte pasta (ik nam penne omdat die in mijn kast stonden)
4 el (60g) zachte ongezouten boter
3 el (tarwe)bloem
5 dl (volle) melk
1 tl (scherpe) mosterd
1/4 tl paprikapoeder (en 1/4 tl om te bestrooien achteraf)
75 g feta (ik nam een vers geitenkaasje dat we nog liggen hadden in de ijskast)
125 g belegen cheddar of Goudse kaas (ik had nog een stuk Old Amsterdam liggen en gebruikte dat om te malen en over de schotel te strooien, zonder af te wegen)
4 blaadjes salie (liet ik achterwege wegens niet in huis)
peper en zout naar smaak

Recept
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook ze in ca. 10 minuten zacht in gezouten water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en prak ze in een kom met een vork, zonder ze te pureren. Bewaar het kookvocht en gebruik dat om de pasta in te bereiden.

wp_20170108_12_10_21_pro

Smelt de boter in een andere pan, voeg de bloem toe tot een roux, meng met de melk tot je een gladde witte saus bekomt. Voeg de mosterd en paprikapoeder toe. Breng verder op smaak met peper en zout maar wees matig met het zout want je voegt later nog kaas toe en die is ook al zout.
Kook de pasta in het aardappelwater beetgaar. Laat ze uitlekken en meng ze onder de geprakte zoete aardappel. Verkruimel de fetakaas over het mengsel (ik gebruikte een vrij zachte geitenkaas en heb deze toegevoegd aan de saus). Giet vervolgens de saus over het geheel (voeg eventueel nog wat kookvocht toe indien de saus te dik is). Werk af met geraspte kaas.

Schep het geheel in vier kleine kommetjes (of doe zoals ik en giet alles in een grote ovenschotel), werk af met extra gemalen kaas, paprikapoeder en in reepjes gescheurde salieblaadjes.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20-30 minuten (ik kon zo lang niet wachten en zette de ovenschaal gewoon nog 10 minuutjes onder de grill zodat de kaas kon smelten).
Haal het hete gerecht uit de oven en smullen maar.

wp_20170108_12_46_47_pro

simply-nigella

Zomerse ovenschotel met tomaten

food, ,

Wanneer er veel tomaten zijn, dan mag er al eens een gerecht op tafel komen met extra veel van deze groente, liefst zongerijpt geplukt zodat ze extra veel smaak hebben. De exemplaren uit papa’s tuin zijn dan ook ideaal om de job te klaren.

Op de iets minder warme dagen in de zomer is dit een perfecte ovenschotel die je gerust al vooraf kan klaarmaken en nadien nog even opwarmen in de microgolf. Zoals wel vaker bij mij is dit recept voor vrije interpretatie vatbaar, lees: meer of minder ingrediënten zijn altijd mogelijk.
De basis voor deze schotel waren aardappelen, tomaten (uiteraard), witte saus en hardgekookte eitjes. Aardappelen koken (snij ze op voorhand al in dikke schijven, dat is handiger nadien voor het vullen van de ovenschotel), eieren hard koken en witte saus (bechamel) maken.
Deze keer bakte ik ook nog een handjevol spekblokjes en voegde deze samen met een restje gestoofde worteltjes (ook uit papa’s tuin) en een handvol parmezaan toe aan de witte saus. WP_20160806_12_00_07_Pro

De aardappelen en tomaten min of meer dakpansgewijs in een ovenschotel schikken, de eieren in kwartjes er tussen leggen en het geheel overgieten met de saus.

WP_20160806_12_04_32_Pro

Naar wens nog een laagje gemalen kaas over strooien (ik voegde er last minute ook nog wat gesnipperde bieslook aan toe die ik eigenlijk in de saus vergeten mengen was), even in de oven of onder de grill en smullen maar.

WP_20160806_12_31_45_Pro

Meer is er niet aan, super eenvoudig en erg lekker. Smakelijk!

Nazomers ovenschoteltje

food,

Op het einde van de zomer zit een mens soms met meer tomaten dan gemiddeld. Wanneer de dagen dan wat koeler worden, wil je al eens iets anders dan het zoveelste (tomaten)slaatje, ook al zijn die nog zo lekker. Op dat moment is het tijd om nog eens een tomaten-aardappelschotel klaar te maken. Het recept is zo eenvoudig dat je het amper een recept kan noemen.

Men neme een portie aardappelen, schillen, in niet al te dikke schijfjes snijden en koken. Intussen tomaten pellen en eveneens in schijven snijden. Vleesliefhebbers kunnen eventueel wat spekblokjes en ui opbakken maar je kan even goed kiezen voor een vleesloze variant. Ik voegde deze keer mozzarella toe, hier toevallig kleine bolletjes die ik halveerde.

WP_20150927_008 WP_20150927_007

Vervolgens maakte ik nog een witte saus (al dan niet met gemalen kaas bij) en dan is het gewoon nog een kwestie van laagjes maken, overgieten met saus en afwerken met een laagje van gemalen kaas. Nog even in de oven (of onder de gril) en klaar is je gerecht (en voor je het weet is alles verorberd).

WP_20150927_009 WP_20150927_010

Uiteraard zijn meerdere variaties mogelijk en kan je ook extra groente toevoegen maar op deze manier komt die zomerse overvloed van de tomaten wel heerlijk naar boven.

Laat het je smaken x