Pasta met zoete aardappel en kaas

Koud en nat weer, dat vraagt om een ovenschotel, toch? In Simply Nigella vond ik een recept voor macaroni met zoete aardappel en kaas. Nigella Lawson beschrijft het als de lekkerste macaroni met kaas die ze ooit at en ik moet toegeven dat wij het hier ook erg lekker vonden. Hierna vind je het recept dat ik zelf aanpaste in functie van de beschikbare ingrediënten (en de hoeveelheden voor het maken van de witte saus heb ik niet afgewogen maar gewoon ‘uit de losse pols’ gemaakt)

Ingrediënten (voor vier personen)
500 g zoete aardappels (dat is ongeveer 2 grotere exemplaren)
300 g korte pasta (ik nam penne omdat die in mijn kast stonden)
4 el (60g) zachte ongezouten boter
3 el (tarwe)bloem
5 dl (volle) melk
1 tl (scherpe) mosterd
1/4 tl paprikapoeder (en 1/4 tl om te bestrooien achteraf)
75 g feta (ik nam een vers geitenkaasje dat we nog liggen hadden in de ijskast)
125 g belegen cheddar of Goudse kaas (ik had nog een stuk Old Amsterdam liggen en gebruikte dat om te malen en over de schotel te strooien, zonder af te wegen)
4 blaadjes salie (liet ik achterwege wegens niet in huis)
peper en zout naar smaak

Recept
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook ze in ca. 10 minuten zacht in gezouten water. Schep ze met een schuimspaan uit het water en prak ze in een kom met een vork, zonder ze te pureren. Bewaar het kookvocht en gebruik dat om de pasta in te bereiden.

wp_20170108_12_10_21_pro

Smelt de boter in een andere pan, voeg de bloem toe tot een roux, meng met de melk tot je een gladde witte saus bekomt. Voeg de mosterd en paprikapoeder toe. Breng verder op smaak met peper en zout maar wees matig met het zout want je voegt later nog kaas toe en die is ook al zout.
Kook de pasta in het aardappelwater beetgaar. Laat ze uitlekken en meng ze onder de geprakte zoete aardappel. Verkruimel de fetakaas over het mengsel (ik gebruikte een vrij zachte geitenkaas en heb deze toegevoegd aan de saus). Giet vervolgens de saus over het geheel (voeg eventueel nog wat kookvocht toe indien de saus te dik is). Werk af met geraspte kaas.

Schep het geheel in vier kleine kommetjes (of doe zoals ik en giet alles in een grote ovenschotel), werk af met extra gemalen kaas, paprikapoeder en in reepjes gescheurde salieblaadjes.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20-30 minuten (ik kon zo lang niet wachten en zette de ovenschaal gewoon nog 10 minuutjes onder de grill zodat de kaas kon smelten).
Haal het hete gerecht uit de oven en smullen maar.

wp_20170108_12_46_47_pro

simply-nigella

Nutellabrownies

In december zag ik in de bib een kookboek van Nigella Lawson liggen, ‘Simply Nigella‘. Aangezien ik op zoek was naar wat extra inspiratie voor de feestdagen en ik Nigella altijd een toffe madam gevonden heb die graag haar recepten eenvoudig houdt, leek met dat dus een goed boek om eens mee te nemen. Intussen nam ik het boek door, markeerde een reeksje recepten en testte er ook al enkele uit.
Ik ben verre van een taartenprinses, zeker niet wanneer er veel ingrediënten en handelingen aan te pas komen. Een dessert met slechts een paar ingrediënten dat klinkt dus als muziek in mijn oren 🙂

Ingrediënten (voor 12-16 vierkantjes)
4 grote eieren
snuifje zout
270 g Nutellachoco
1/2 tl poedersuiker, voor de afwerking
1 vierkante bakvorm van 20×20 cm (die van mij was iets kleiner)

wp_20161231_13_19_04_pro

Werkwijze
verwarm de oven voor op 180°C (of gasstand 4) Bekleed de bodem en de wanden van de bakvorm met bakpapier
Breek de eieren boven een kom, voeg zout toe en klop het geheel (in een keukenmachine met gardes of met een handmixer) tot het volume meer dan verdubbeld is en de eieren luchtig en schuimig. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
Meet de Nutella af in een magnetronbestendige maatbeker. Vul hiervoor de beker tot 2,5 dl en zet hem 1 minuut in de microgolf op 750 Watt of laat de Nutella in 3-4 minuten au bain-marie zacht worden waarbij je af en toe eens roert tot hij warm en iets vloeibaar is. (Ik ging voor de microgolfoptie, zag niet meteen veel beweging in de choco, gaf nog een beetje warmte bij en verprutste het toen bijna. Volgende keer ga ik misschien toch voor de bain-marie denk ik.)
Roer de warme Nutella door en schenk hem dan in een straaltje (bij mij eerder ‘blops’) bij de eieren. Hierdoor zal het eimengsel wat inzakken maar dat is niet erg.
Doe het mengsel in de beklede bakvorm en zet die 17-20 minuten in de oven. Het deeg zal vanboven droog zijn en binnenin gaar maar nog heel smeuïg.
Laat de browniecake helemaal afkoelen in de vorm, het mengsel zal krimpen en loslaten van de randen. Snijd de afgekoelde cake in vierkantjes, leg die op een schaal en strooi er met behulp van een zeefje wat poedersuiker over.
Smakelijk!

wp_20161231_14_36_22_pro

Je kunt de brownies in een luchtdichte doos op een koele plek enkele dagen bewaren (bij warm weer zeker in de ijskast zetten). Je kan de cake zelfs invriezen. Indien je vierkantjes op elkaar stapelt, leg er dan wel bakpapier tussen. Laat de brownies bij kamertemperatuur ontdooien op een rooster of een nachtje in de koelkast.

simply-nigella

PS: In het boek staat dat de brownies de dag nadien nog lekkerder zijn en ik kan dat intussen bevestigen, na een nachtje frigo waren de laatste stukjes echt overheerlijk (maar dan moeten er wel nog over zijn natuurlijk en moet je er tijdig aan denken om een foto te maken voor het allerlaatste stukje in jouw mond verdwijnt 🙂 )

wp_20170102_17_06_29_pro

 

 

Brocamole

In december zag ik in de bib een kookboek van Nigella Lawson liggen, ‘Simply Nigella‘. Aangezien ik op zoek was naar wat extra inspiratie voor de feestdagen en ik Nigella altijd een toffe madam gevonden heb die graag haar recepten eenvoudig houdt, leek met dat dus een goed boek om eens mee te nemen. Intussen nam ik het boek door, markeerde een reeksje recepten en testte er ook al enkele uit. In deze post alvast een eerste.

De naam van (en de inspiratie voor) het recept haalde Nigella bij een collega, Ludo Lefebvre. Zoals de naam al doet vermoeden gaat het om een guacamole met broccoli.
Het recept is uiterst geschikt als dip tijdens een feestje maar is ook perfect als ‘beleg’ voor een toast. Omdat het recept een volledige broccoli gebruikt, heb je meteen een vrij grote hoeveelheid maar je kunt de brocamole vrij goed bewaren ondanks het feit dat er ook een avocado in zit. Ideaal dus om de volgende dagen nog te gebruiken voor een meeneemlunch, als dip bij wat rauwe groente of als saus bij bv koude noedels.

Ingrediënten
1 stronk broccoli
1,25 dl plantaardige olie (ik had er niet meer voldoende en vulde dan maar aan met olijfolie)
1 el extra vergine olijfolie
1 rijpe avocado
2 lente-uitjes, schoongemaakt en grof gehakt
klein bosje koriander
1 groene peper
sap van 2 limoenen (afhankelijk van persoonlijke smaak en hoeveelheid sap in de limoenen)
zout naar smaak (ik gebruikte Fleur de sel)

Werkwijze
Snijd de roosjes van de broccolisteel en kook ze in een grote pan water met wat zout in ca. 3 minuten beetgaar.
Giet de roosjes af en dompel ze in/spoel ze met koud water. Giet ze goed af en maak er in de keukenmachine een dikke puree van terwijl je beide soorten olie toevoegt.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in de keukenmachine. Voeg ook de lente-uit toe, samen met het grootste deel van de koriander. Ben je geen fan van heel scherp, verwijder dan de zaadjes van de chilipeper. Hak hem grof, voeg met de helft van het limoensap en pureer alles nogmaals.
Proef en voeg naar smaak nog extra limoensap en zout toe.
Serveer de dip in een kom en bestrooi met de resterende koriander.
Klaar en smullen maar 🙂

wp_20161231_14_09_31_pro

Dit recept komt uit Simply Nigella, kan je gemakkelijk tot zes uur vooraf maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot gebruik. Restjes kan je afgedekt zeker twee dagen in de koelkast bewaren.

simply-nigella

 

Spekkenfestival 2016 – Joris en de geheimzinnige toverdrank

Vandaag onze laatste spekkenvoorstelling van dit jaar: Joris en de geheimzinnige toverdrank van Theater De Kreet. Een bewerking naar het gelijknamige boek van Roald Dahl die dit jaar honderd zou zijn geworden en duidelijk nog niets van zijn aantrekkingskracht is verloren want de voorstelling was vooraf al uitverkocht.
De setting is uitermate sober en op het theater verschijnt slechts één man, Marc Reynaerts. De voorstelling blijft het originele verhaal trouw maar laat heel veel ruimte voor de persoonlijke fantasie van het publiek. De acteur speelt, neen wordt, verteller, Joris en oma, vader en moeder.

Het publiek, groot en klein, smult en geniet met volle teugen. De opstelling met twee frames waarin diverse tekeningen worden getoond, die vaak nog ‘aanpasbaar’ blijken is geniaal in zijn eenvoud. Het brouwen van Joris’ toverdrankje zorgt voor algemene hilariteit, de rookwolk voor de portie ‘magie’ en het drankje blijkt te werken 🙂
Kortom, een heerlijke voorstelling die voor ons de perfecte afsluiter vormde van ons weekje Spekken.

Zelf ook zin gekregen in een voorstelling? Dat kan, want ook de tweede week van de kerstvakantie valt er nog veel moois te beleven. Neem een kijkje op hun website voor het programma. Let op, want sommige voorstellingen zijn al uitverkocht.

Spekkenfestival 2016 – De Bank

De titel van deze voorstelling zette Maya aan het denken: zou het gaan over een bank waar je centen heen brengt/afhaalt of over een bankje om op te zitten? Het werd een beetje van beide in deze voorstelling van Studio Gekko.
Het hoofdpersonage start in een drukke stedelijke ochtendspits onderweg naar het bankkantoor waar de rij klanten en telefoons onze man over zijn toeren doen draaien. Hij is de drukte en de stress van de stad en het werk meer dan beu en beslist dan ook om er even tussenuit te knijpen. Enkele uurtjes weg naar een plekje in het groen, een bankje in het bos. In het bos is er tijd om te dromen, te genieten, verhalen te vertellen en tot rust te komen…

De voorstelling wordt gedragen door één acteur die bewust de interactie met het jonge publiek aangaat en die reageren heel enthousiast, sommigen misschien zelfs iets te, die wilden precies graag zelf de ster van de voorstelling worden 🙂 .
De verschillende vormen van humor en de soms onverwachte kleine wendingen in het verhaal zorgen ervoor dat het voor de iets oudere kinderen ook wel boeiend blijft om volgen. Ook het uitvallen van de stroom tussendoor maakte het er voor de acteur zeker niet eenvoudiger op maar eigenlijk werd dit heel vlotjes verwerkt in de voorstelling.

De voorstelling van twee jaar geleden van Studio Gekko was misschien nog iets sterker maar ook De Bank werd zeker gesmaakt.
Zelf ook zin in een portie Spekken deze kerstvakantie? Neem een kijkje op hun website voor het programma. Let op, sommige voorstellingen zijn al uitverkocht.

Spekkenfestival 2016 – De SuperSongSlurper

Tweede voorstelling voor ons kinderjurylid tijdens deze editie van Spekken, een muzikale deze keer.
Twee professoren van de Allez Chantez Université, Joep en Elke, komen hun bijzondere machine voorstellen waarmee ze allerlei liedjes verzamelen en bewaren. Momenteel zijn ze op zoek naar een mooi stukje samenzang want ‘samenzingers’ zijn steeds minder te vinden.img_2530

Wat volgt is een gezamenlijke zangsessie inclusief opwarmoefeningen. Het eindresultaat wordt opgenomen door de SuperSongSlurper (en is nadien nog te beluisteren op de website van Allez Chantez).

Ons oordeel: het programmaboekje spreekt van doelgroep 6 tot 10 jaar maar dat is te ruim. De kinderen van de jury (tussen de 8 en 11 jaar) bevestigden mijn vermoeden: dit is een voorstelling voor 5-6-7 jarigen, niet meer voor oudere kinderen, daarvoor ontbreekt het voor hen aan verhaallijn en uitdaging. De kinderjury heeft natuurlijk al heel wat voorstellingen gezien en legt de lat daardoor behoorlijk hoog maar ik heb mij de voorbije jaren meestal heel goed kunnen vinden in hun mening.
De zesjarigen in de zaal hebben echter de hele voorstelling uit volle borst meegezongen en reageerden super enthousiast. Voor hen was deze voorstelling duidelijk wel een schot in de roos. De begeleidende volwassenen wil ik trouwens bij deze waarschuwen: ook u wordt rechtstreeks aangesproken om mee te zingen 😉

Zelf ook zin in een portie Spekken deze kerstvakantie? Neem een kijkje op hun website voor het programma. Let op, sommige voorstellingen zijn al uitverkocht.

Scones

We hadden deze middag bezoek en ik wou wel iets bakken maar ben nu niet echt een taartenprinses (dat is meer mijn zusje haar ding). Ik bladerde nog eens in mijn receptenmap op zoek naar inspiratie en botste op een receptje voor scones dat ik jaren geleden eens gebruikte.
Ik was helemaal vergeten hoe snel je eigenlijk vers gebakken scones op tafel kan toveren en het aantal ingrediënten is ook al beperkt.

Het recept (voor ongeveer 20 scones, beetje afhankelijk van hoe groot je ze wil)
450 g zelfrijzende bloem
1 theelepel zout
110 g boter
60 g poedersuiker
2,5 dl melk (gewone melk is OK maar in sommige recepten bevelen ze zure zuivel aan, dus karnemelk of zure room of een portie yoghurt kan ook) Ik ging voor de helft yoghurt en de helft halfvolle melk want ik had niet zoveel melk meer in huis en wel nog yoghurt staan 🙂
1 theelepel kaneel
1 eetlepel bakpoeder (zorgt ervoor de het deeg extra gaat rijzen)

Doe bloem, zout, suiker, kaneel en boter in een kom en meng tot je een fijn mengsel hebt. Voeg vervolgens de melk/yoghurt toe en meng tot je een mooie deegmassa hebt (dit kan met de hand of met een mixer).
Verdeel het deeg in bolletjes, duw ze een beetje plat en leg ze op een vel bakpapier op de bakplaat. Je kies zelf hoe groot je ze maakt.

wp_20161227_13_29_13_pro

Verwarm de oven tot 200-220 °C en laat de scones een tiental minuten bakken. Zodra ze een beetje verkleuren mogen ze uit de oven.

wp_20161227_13_51_32_pro

Serveer met jam en slagroom zonder suiker.

instagramcapture_9d4c716e-9947-4d65-9e37-546c18af08e8

Vers uit de oven, nog een beetje warm zijn ze voor mij het lekkerst maar afgekoeld smaken zo zeker ook :-p

 

Spekkenfestival 2016 – Patje, de kikkerprins

Kerstvakantie dat betekent kindertheater: twee weken plezier in Theater Tinnenpot voor jong en oud, een hele reeks voorstellingen om van te smullen. Intussen is het voor ons een jaarlijkse traditie geworden: Maya is lid van de kinderjury en ik ga een weekje met haar op pad om voorstellingen te bekijken en te bespreken (zij in haar jury, ik op de blog).
De eerste voorstelling van dit jaar werd er eentje van Tweelicht en Zoon (die we vorig jaar zagen met de voorstelling Pinocchio): Patje, de kikkerprins.

wp_20161226_14_52_03_pro

Papa Patrick en dochter Patricia leven in een gouden kooi: zowat alles is er van goud maar Patricia mag nooit naar buiten want buiten dreigt het gevaar. De “buitenbewoners” zijn voor geen haar te vertrouwen en dus moet Patricia ten allen tijde binnen blijven, zelfs om met haar gouden bal te spelen. Patricia glipt echter toch de tuin in en ontmoet er Patje, de kikker. Ze spelen samen maar de bal valt (uiteraard) in het water. Patje wil hem wel opvissen maar (ja, uiteraard) enkel op 3 voorwaarden: een hapje uit haar bord, een dutje op haar kussen en een kus. Hij is ervan overtuigd dat hij zo een prins kan worden, net als in het boek dat hij gelezen heeft… maar het loopt toch even anders….

De voorstelling is opgebouwd in verschillende niveaus waardoor het zowel voor kinderen als voor de volwassenen boeiend blijft om te volgen, zowel door de taalhumor als door de vele verwijzingen en allusies.
De voorstelling viel duidelijk bij het publiek in de smaak, zowel jong als oud deden spontaan mee met ‘de zwemles’ en er werd heel wat afgelachen en gegniffeld. Op het einde volgde dan ook een warm applaus.

De leden van de kinderjury waren wat onder de indruk (en een beetje verlegen) toen ze na de voorstelling hun reacties mochten delen met de acteurs zelf maar ze waren het er wel allemaal over eens dat deze voorstelling zeker een aanrader is.

Een eenvoudige verhaallijn, het verhaal van de prinses en de kikker, krijgt via een twist in de voorstelling een extra dimensie met verwijzingen naar de vreemdelingen-/ vluchtelingenproblematiek. Dit gebeurt echter dermate subtiel dat het absoluut niet belerend overkomt, maar het biedt zeker voor scholen een alternatieve instap in het onderwerp . Er werd trouwens een educatief pakket hiervoor uitgewerkt kreeg ik van de acteurs te horen.

Zelf ook zin in een portie Spekken deze kerstvakantie? Neem een kijkje op hun website voor het programma. Let op, sommige voorstellingen zijn al uitverkocht.

img_2527

My weekend in pictures

Het is druk tegenwoordig, zowel op het werk als thuis, maar gelukkig soms ook leuk druk zoals dit weekend (al betekende dat wel meteen dat er nog weinig tijd over was voor andere dingen en ik geen inhaalbeweging heb kunnen maken, maar het zij zo).
Een overzicht in beelden omdat de tijd voor uitgebreider verslagen momenteel ontbreekt.

vrijdag
Dringend nieuwe schoenen kopen. Wanneer je slechts over vier paar winterexemplaren beschikt, je er twee paar van om zeep helpt op minder dan twee weken tijd, het derde paar ook zijn beste tijd gehad heeft en het vierde paar eigenlijk net iets te hoog is om lang door mijn rug verdragen te worden, dan is dan wel hoog tijd eigenlijk. Missie volbracht trouwens, lang leve het Schoenfabriekse waar de voorraad veel ruimer is dan in de meeste schoenwinkels 🙂

wp_20161217_10_35_01_pro

Aansluitend nog even naar de kerstmarkt om (schoon)mama/oma dag te zeggen in het kerstkraam waar ze Happy Socks en sjaals/mutsen/… verkoopt samen met haar jongste zus. Meteen een nieuwe pop-up uitgetest: Kino’kwa, waar ze wel erg lekkere quinoaburgers verkopen, eentje met basilicummayonaise en eentje met mierikswortelsaus (je kan ze trouwens zelfs thuis laten leveren via Deliveroo).

wp_20161216_18_00_17_pro

Eens thuis, nog wat geborreld en enkele gezelschapsspelletjes uit de kast gehaald. Soms moet je ondanks het vele werk toch eens toegeven aan de vraag van dochterlief en van de gelegenheid gebruik maken om te onthaasten 🙂

wp_20161216_19_48_31_pro

zaterdag
Kerst- en andere boodschappen gedaan en huishoudelijke taken uitgevoerd. Omdat er uiteraard ook eten op tafel moet komen, maar meteen van de gelegenheid gebruik gemaakt om een nieuw receptje uit te testen. De pompoencrème met parmezaan werd ook door de huisgenoten gesmaakt, dus dat zit alvast snor 🙂

wp_20161217_17_44_11_pro

zondag
Nog wat verder opgeruimd en wat zaken verhuisd en een betere plek in het nieuwe huis gegeven. Na de middag vertrokken richting Designmuseum voor een vriendinnenverjaardagsfeestje in uitgesteld relais voor Maya. Het werd een uitermate gezellige namiddag met 8 jongedames die elk heel tevreden met hun eigen kerstversiering naar huis trokken.

wp_20161218_14_07_57_pro

En toen bleek het weekend alweer voorbij, besloot ik nog even naar Toon Hermans te kijken en vooral tijdig in bed te kruipen om morgen hopelijk met een stevige portie energie de werkweek aan te vatten.

Hopelijk was jouw weekend ook gezellig?

Appel-vijgencake met noten

Ik had een doos gedroogde vijgen in de kast liggen en vroeg met af wat ik daarmee zou doen? Ik ging te rade op het wereldwijde web en kwam algauw op een eenvoudig receptje uit waarvoor ik zowaar alle nodige ingrediënten in huis had en dat behoorlijk ongecompliceerd leek, ideaal voor ondergetekende dus. Ik nam het resultaat mee naar het werk (waar er getrakteerd ‘moest’ worden) en het bakwerk werd gesmaakt. Omdat ik al de vraag kreeg naar het recept, besloot ik het hier te posten 🙂

Ingrediënten
voor de vulling
2 appels, in kleine blokjes gesneden (ik gebruikte Golden maar een andere vrij stevige soort, niet te zuur, is even goed)
2 el honing
2 el sinaasappelsap
2 el water
250 g gedroogde vijgen, fijngehakt
voor het deeg
375 g bloem
145 g (lichtbruine) suiker
250 g boter, in blokjes
flinke snuif zout
½ tl kaneel
125 g noten (pecan/hazel/walnoten of amandelen, wat je liggen hebt/lust), fijngehakt

wp_20161203_14_39_29_pro

werkwijze
Verwarm de oven voor op 190°C. Meng in een pan de appels met de honing, het sinaasappelsap en appelsap/water. Laat 10-15 minuten pruttelen op een laag vuur tot de appels zacht zijn. Druk de stukjes appel een beetje plat met een lepel. Voeg de vijgen toe en laat het geheel onafgedekt nog 5 minuten pruttelen. Voeg vloeistof toe wanneer het geheel te dik lijkt. Prak alles tot een grove puree en laat afkoelen.
Meng in een keukenmachine (of met de hand) alle ingrediënten behalve de nootjes tot een kruimelig mengsel. Verdeel het deeg in twee delen. Druk de helft van het deeg in een ingevette ovenschaal. Verdeel het appel-vijgenmengsel erover. Roer de noten door de rest van het deeg en strooi dat met de hand in een gelijkmatige laag over de cake.

wp_20161203_15_49_41_pro

Bak 30-40 minuten in een oven van ca. 190°C. Laat afkoelen in de vorm en snij daarna in stukken. Het eindresultaat houdt wat het midden tussen een cake en een crumble. Smakelijk. wp_20161205_14_39_37_pro

Benieuwd of jij het ook lekker vindt, laat het me gerust weten 😉